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CWNTP 美食:判斷和牛認明標章 還有三大根據: 血統登錄 來源可追 評價制度..



【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】看好和牛商機,許多餐廳搶搭日本和牛旋風推出相關佳餚,但和牛不是來自日本的牛皆可稱為和牛。

1 血統登錄
日本和牛每頭都有血統登錄,來源是可追溯性。以DNA鑑定親屬關係可追溯三代,管理單體可追溯性,以10位數的個體識別號碼,透過個別牛隻的鼻紋和繁殖記錄。

2 來源可追溯性:從出生到成為商品都有註記
每隻日本和牛都有個體辨識號碼,消費者只要透過號碼上網搜尋,就可查找到該支和牛的血統、出生日期、屠宰日期與運送資料。

3 評價制度:建立統一的品質評價制度 (肉質、出肉率) 
每頭和牛以人工授精繁殖。用玉米穗、大豆、麥、大米等做成營養飼料,以最佳比例混合成飼料飼養。每頭和牛出生時體重約28至29公斤,6個月時開始斷乳、餵養飼料,待8至10個月體重達280至300公斤重即時可上市;而肥大品種飼養農家會飼養達20個月,待牛隻28至30個月大,體重達750公斤時上市,每隻屠宰後體重量約450至490公斤。

(CWNTP 華人世界時報 www.cwntp.net)

 
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