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CWNTP 美食: 2018聖沛黎洛年輕廚師競賽 台灣廚師林耀輝與陳子洋勇於挑戰



【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】由知名氣泡礦泉水品牌 S.Pellegrino 舉辦的2018聖沛黎洛年輕廚師競賽(S.Pellegrino Young Chef, SPYC2018)全球總決賽將於明年舉行。經過第一階段全球海選後,全球21個區域各有十位選手晉級區域準決賽。其中,台灣有兩位年輕廚師自眾多挑戰者中脫穎而出,晉級區域準決賽:台北萬豪酒店的林耀輝 Yao Hui Lin 以拿手菜「My Memory of the Beef Tongue」獲得準決賽參賽資格,而任職於 VG The Seafood Bar 的陳子洋 Zih-Yang Chen 也以創意料理「The Taste of Taiwan」打敗群雄,順利晉級。聖沛黎洛年輕廚師競賽於今年邁入堂堂第三屆,吸引來自全球90個國家、逾千名廚藝新秀競相參與。報名第一階段全球海選人數較去年激增三成,競爭激烈,可見一斑。這場全球性的廚藝競賽因能為年輕廚師提供一個與知名廚師交流的國際舞台,在短短兩年間成為年輕廚師界極具指標意義的經典賽事。談到參賽心情,來自台北萬豪酒店的林耀輝 Yao Hui Lin 想以自己的風格重現初次品嘗到的義大利菜餚,向啟蒙及一路帶領他成長的老師致敬;台灣土生土長的陳子洋 Zih-Yang Chen 則認為美食本身會說話,是最佳的外交大使。他希望透過創造理想中的台灣味道,向全世界展現台灣美食的豐富性及獨特魅力。
負責從全球海選名單中評選區域準決賽入圍選手的知名廚藝學校-義大利廚藝學院 ALMA 總經理 Andrea Sinigaglia 表示:『SPYC 不僅是一場遴選優秀年輕主廚的比賽,同時也是提供全球廚藝新秀一個相遇、交流與分享機會的場合。這是我們第三次有這份榮幸,負責遴選各區域的年輕主廚,屢屢對他們的精湛廚藝與熱情感到敬佩不已。要從各個區域、那麼多精采的申請書中選出十名準決賽名額實屬不易。』

各區域的準決賽將於2017年6月至12月陸續舉行,其中東北亞區的區域準決賽將於2017年 11月6日首度移師台灣。加以主辦單位將邀請五位來自2017年亞洲最佳50餐廳的廚藝界明星擔任評審團,他們將依據賽前制定的「嚴選食材、精湛廚藝、展現獨特、美感呈現、意念傳達」等五大黃金法則,評選出區域年輕主廚代表。眾星雲集,為這場國內罕見的國際級賽事,更添可看性。包括:

新加坡Restaurant ANDRE 主廚江振誠,2017年亞洲 50最佳餐廳第二位。
曼谷Gaggan餐廳 Gaggan Anand,2017年亞洲 50最佳餐廳第一位,2017年全球50最佳餐廳第七位。
新加坡 Corner House 餐廳 Jason Tan,2017年亞洲 50最佳餐廳中第廿三位。
菲律賓馬尼著名餐飲企業家 Margarita Fores,旗下餐廳包括 Cibo、Grace Park、Lusso、Alta at Ascott BGC、在過去28年中為皇家及總統提供飲食服務的 Cibo di M Signature Caterer 及著名意大利廚藝學校 Casa Artusi 。
印度尼西亞峇里島Locavore餐廳 Ray Adriansyah,2017年亞洲 50最佳餐廳第廿二位。
在2017年底以前,評審將會從全球每區域準決賽中各選出一名決賽參賽者,並推選其中ㄧ位名廚擔任區域代表的「導師」,負責指導其準備和精進參賽作品,以助其叩關2018年6月於米蘭舉辦的全球總決賽。於去年親身經歷過東北亞區域準決賽的台灣選手張卓智 Constant Cheung 也分享到:「能成為這場經典賽事的選手之一,令我感到相當榮幸和驕傲。過程中,我認識了很多新朋友,也見識到許多不同的烹飪風格與技巧。」此外,他更謙虛的表示,相較於成為名廚,他更享受學習及探索烹飪的無限可能所獲得的樂趣。人生本來就充滿挑戰,輸贏並不是最重要的,享受過程才是生命的本質。

( 華人世界時報 -電通中心 CWNTP.NET) ( 流行電通 FASHION P.S. )


 
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