【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
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高餐大美西料理示範研討會
為進行廚藝國際交流以及了解美國西部食材的運用，高雄餐旅大學與「美國在台協會農貿辦事處」合作，於4月26日舉辦「美西料理示範研討會」。特地邀請曾兩度獲得美國廚師聯盟主席金牌獎和當選2001年度主廚的駱德主廚(Chef Rodney W. Jessick)現場示範料理。駱德主廚主要示範的西部食材有肋眼牛肉、雞胸肉和鮭魚等食材。同時邀請美國在台農貿辦事處處長黃文華先生(Hoa Van Huynh)、高雄餐旅大學校長容繼業博士、西廚系程玉潔主任、技術副教授屠國城主廚，西廚系副教授王儒堅等產學界專家齊聚一堂，共同拓展對食材特性之認識，喚起愛惜農業資源，推動餐飲產業國際化的交流。
100多位高餐大未來廚師學子，專注聆聽專業廚藝做法，透過烹調示範，如雞胸肉內鑲香料入味，使菜餚有不同層次，並透過葡萄酒去萃取藍莓製作特有醬汁等，品嘗體驗菜餚的創作。並在互動式問答交流中，激發廚藝創作熱情，增厚對美西飲食文化之內涵體驗。駱德主廚活用食材發揮食材本身原汁原味的特色，在準備過程中盛讚高餐助理學生，能與其溝通無礙。期許高餐學生未來走進餐飲國際市場，將可掌握美好的先機。
