【應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】在台北的初冬時節，一個關於味覺記憶與土地情感的品牌悄然登場。一間名為「TOT (Taste Of Taiwan）寶島美味的搬運工」的新概念餐飲空間，以台灣的食材、工藝與風土為核心語彙，正式揭開序幕。11 月 14 日至 11 月 30 日試營運期間推出 88 折優惠，透過精心設計的菜色、在地酒款與跨界合作，試圖把台灣日常餐桌中熟悉的質地，轉化為具有當代風格的味覺體驗。這並不是單純的餐飲新店，而像是一次凝縮文化、產業與美學的呈現。TOT 將分散各地的職人與品味聚合於同一個場域，讓食客在一席餐桌中看見台灣食物的層次與敘事。主廚團隊以古早味為基底，形塑出一系列「新台味下酒菜」，每一道皆以實意為基石，以熟悉的香氣牽動記憶，再由創意推動味覺向前。現場貴賓雲集，新北市副市長劉和然、財團法人臺灣生活美學基金會董事長彭俊亨、康泰納仕樺舍集團董事總經理劉鎮紳、聯經數位董事總經理李彥甫、正崴精密工業獨董李傳偉、前嘉義縣觀光文化局長許有仁、時尚CEO 溫筱鴻、雙融域總經理周俐敏、紐愛迪整合行銷總經理Burnett 、中國堪輿推展協會理事長潘志郎、NeoFashionGo 行銷總監應瑋漢等等。時藝多媒體總經理林宜標表示，「看到這麼多好友願意出席支持TOT開幕，深受感動。新場地不是華麗登場，而是期待成為一個被真正使用、真正活起來的地方。無論是包場、辦活動、派對，或是一場需要敲定細節的記者會，這裡都能有機會合作。室內與戶外空間，等著被大家發想創意，熱情調度運用。」
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TOT 在料理部分，「九條好漢在一起」以九皿在地小農食材串連全台調味，帶出土地厚度。「鳳梨黑糖醇醬滷味拼盤」以鳳梨與黑糖進行入味轉化，使滷味呈現更為立體的醇厚層次。「鵪鶉小⽪蛋愛上青花椒」則讓麻與香兼具，保留清爽與細緻，展現小品料理的靈巧。除了味覺的創作，酒單同樣展現台灣文化的細節。TOT 精選超過 50 款在地精釀酒品，從北到南延伸至離島金門，呈現從釀造到精餾之間的匠心。桃園蘆竹「貓尾崎蒸餾所」帶來小型蒸餾廠的個性烈酒；台中外埔「百瑞酒莊」延續米廠女兒的堅韌精神，把土地轉化為醇香；「威石東台灣葡萄酒酒莊」則以超過 50 項國際葡萄酒獎項證實台灣風土的精緻與力量。
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午間時段推出的「呷中道」餐組，以六碟台灣味、秘傳炊飯、甜品與當日茗茶或咖啡構成完整節奏。TOT 也把餐桌伸向更廣的文化連結。百年糕餅品牌「李亭香」帶來具有歷史底蘊的糕點。「COFE」以 Bean to Bar 巧克力在世界巧克力大賽 ICA 奪下 8 項金銀牌與特別獎，呈現台灣可可的國際高度。苗栗穿龍圳旁的「穿龍豆花」以傳承的方式讓甜品呈現質樸與真誠。
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在開幕理念中，TOT 以「每一道菜都是對台灣實意的誠懇創作」作為核心。這句話雖溫柔，背後卻藏著明確的方向：把美食轉化為文化敘事，把日常味道重新塑造成具備時代精神的風格語言。這樣的定位，使 TOT 不只是餐飲品牌，也是一個文化節點，引導食客重新看待台灣風味。如果說這一次的試營運是一場測試，那麼它測試的不是市場，而是台灣人願意如何理解自己的味覺文化。從料理、酒款到跨界合作，TOT 所串連的是一個完整的風味地圖，讓台灣的細節在餐桌上被看見。
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TOT 對外釋出的邀請格外簡單：在 11 月 14 日至 11 月 30 日期間，以 88 折優惠共享這份「時尚新台味」。在快速變動的時代，真正能留下痕跡的，是一種足以讓人記住的風味思想。
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能讓一座島嶼被重新理解的，不是華麗詞藻，而是一口讓人記得土地的味道。
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(飲酒過後，嚴禁開車）
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( NFG - NeoFashionGo www.neofashiongo.com )
( CWNTP - 華人世界時報 www.cwntp.net )
( EDN - 東方數位新聞- EastDigitalNews - www.eastdigitalnews.com )
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