【應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】鏡電視餐飲紀錄片《 品.味》由紀實節目《另一種注目》 攜手多次入圍金鐘獎的知名紀錄片導演蔡侑勳,共同製作。 團隊從前置到拍攝,歷時近三年,主角包括國際名廚江振誠、 Taïrroir態芮主廚-何順凱、Marc L³餐廳主廚廖偉廷等共11位頂尖主廚。這個系列紀錄片共6集, 呈現台灣精緻餐飲的多元面貌, 蔡侑勳更與何順凱前往泰國及奧地利拍攝,見證精彩時刻。 蔡侑勳表示,「經過將近一年的拍攝期,能感受到Fine dining(精緻餐飲)追求的不僅是極致的料理體驗, 更是一場向內在自我探索的旅程。」而紀錄片拍攝後, Haili餐廳主廚康仁維首次摘星、Taïrroir態芮主廚- 何順凱二星升三星,《品.味》宛若星探一般! 蔡侑勳回憶這段旅程,開玩笑的說,初期邀請每位主廚參與拍攝時, 他們幾乎都一口答應,「他們大概不知道紀錄片的拍攝期真的很長, 所以答應的很爽快」。實際開拍之後,由於時常要避開餐期, 因此有時只能拍攝2到3小時左右,幾乎每一家餐廳都要去個20、 30次,「像是光去RAW進行拍攝,應該將近30次吧! 每次拍攝都像打仗一樣,時間真很緊湊。」 蔡侑勳透過鏡頭補捉這些頂尖主廚的多種面貌, 還觀察到江振誠不論有沒有鏡頭在拍,都是那樣專注而優雅, 而讓蔡侑勳最為感動的則是Haili餐廳主廚康仁維的故事。 他透露,第一次拍攝康仁維時,正是他最低潮的時期,「 他剛離開原本擔任副主廚的米其林二星餐廳,也還沒想好下一步」, 感受得到康仁維對於一個不確定的未來而感到的不安情緒。 蔡侑勳說:「沒多久,他就跑到人生地不熟的高雄開餐廳了, 擺脫了低潮,然後今年還拿了米其林一星!我真的很替他開心!」 另一個焦點,則是10月25日的《品.味》發佈會, 特別邀請到曾任非凡新聞台總監、 媒體記者出身的鏡電視董事洪玟琴擔任主持人。 洪玟琴笑稱自己是個好吃鬼,每次發掘到好吃的餐廳, 明明是花了錢,卻有「賺到」的感覺。洪玟琴說:「 這次被蔡滄波總經理邀請擔任串場主持,對我來說, 就像是在分享美食的尋寶故事!」看過試片的洪玟琴更透露:「 這是讓美食好吃鬼會感到人生幸福的節目!」
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