【應瑋漢
cwnkent88@gmail.com】 農糧署為鼓勵高中職學生重視米食文化及營養，辦理「
2020非米不可創意米食競賽」，以國產米及米穀粉為主要食材，
搭配在地農特產品製作創意米食料理，吸引全臺27所學校，
計60組高中職學校餐飲菁英報名參賽。
這些料理界的明日之星展現出充沛的研發創新能量，
加上開發新型態米食的巧思讓評審團隊感到驚艷。
在眾多高手競爭下家齊高中蔡東佑、蔡玟蕙同學以快速、
好攜帶和方便為出發點，結合鹹蛋黃和御飯糰概念，研發出「
三角米蛋糕」勇奪金牌並獲10萬元獎金。農糧署表示，
今年總決賽十分激烈且難分軒輊，
學生對於稻米原料特性的掌握及在地食材的搭配都運用得恰到好處，
並透過料理手法玩出米食新創意。
許多學生都完美的將臺灣在地生產的特色農特產品融入料理之中，
像是火龍果、百香果、檸檬和鳳梨等，運用水果富含膳食纖維、
天然色素及抗氧化物質的特性，讓糕點吃起來輕鬆無負擔。
也有學生以桂花、落神花及臺灣茶等具特殊香氣的食材加入料理，
增添料理特殊香氣。在料理類型上也是五花八門，包括有米製鹹派、
米千層麵、米餃、米三明治、米PIZZA及米蛋糕等，
各種異國料理風格都被學生運用在創意料理之中，
連料理完成後的擺盤和裝飾也都極具巧思，
讓專業評審團隊深深感受到青年學子無限的可能性。
最後在經過評審團隊公平、公正、公開評審作業，
選出10隊廚藝新秀，其中獲得金牌的家齊高中蔡東佑、
蔡玟蕙同學製作之「三角米蛋糕」蛋糕體使用米穀粉、無糖黑豆漿、
黑芝麻粉及地瓜，外皮為「芝麻米可麗餅皮」，內餡為大甲芋泥、
鹹蛋黃、臺灣豬肉鬆，巧妙運用國產食材呈現出全新的米食好滋味。
亞軍由基隆海事高中的蘇芳儀與吳佳芸同學拿下，作品為棗稻，
將苗栗公館的紅棗泡在養樂多內，製造獨特酸甜口感的紅棗，
再融入以米穀粉做成的蛋糕捲中，為兼具特色及營養的創新糕點；
季軍由家齊高中的張芮慈與魏惠君同學獲得，
作品為鹹豬肉毛豆Q心鹹派，在派皮中添加米穀粉，
並以紅火龍果增添色彩，內餡則有北埔鹹豬肉、新市毛豆、
屏東洋蔥及特製的彩色蔬果米苔目Q心，再填入蛋奶醬進烤箱烤焙，
色、香、味俱全，增添米食豐富。農糧署表示，
創意米食競賽主要目標在引導高中職學生對國產米糧原料的認識，
培養地產地消的觀念，
並讓學生自由發揮創意來創造米食嶄新的風貌。
本年度參賽學生充分將國產米和米穀粉的特性發揮的淋漓盡致，
除了傳統米食加入新創意外，
也將異國料理特色融合至米食料理之中，作品令人驚艷。
農糧署也將與全家便利商店合作，將優秀產品商品化，
把青年學子的創意導入超商通路，於全家便利商店3,
600間門市上架販售，對學生來說絕對是一個難能可貴的經驗，
也讓全國消費者都能夠品嚐到料理新秀們用心研發的創意米食，
重新認識米食的價值及豐富多元性，進而提升國產米食消費。(
NFG，
www.NeoFashionGo.com )
( CWNTP 華人世界時報
www.cwntp.net )
