【應瑋漢
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上海鄉村推出全新品牌「原來上海」，
品牌承襲了上海鄉村的經典老菜，同時將上海鄉村的招牌菜，
加入各式元素，翻玩成全新料理。「原來上海」
就是為此推出一系列全新料理，像是：金饌脆皮烤鴨、烤方鍋巴、
海鮮羊角椒、海菜珍珠石斑魚球等，其中「金饌脆皮烤鴨」
為原來上海的必點招牌菜，重量每隻都有3.5公斤重，
從前置醃製作業，就需要足足一天一夜的時間，醃製完成後再吹風，
讓鴨的表皮收乾，烤起來才會皮酥香脆，最後送進旋轉式烤箱中，
以人工方式控制火候和時間，讓烤鴨每一面都能均勻受熱，
且將鴨汁完全地鎖在鴨肉中，鴨肉多汁不柴且完全不會有鴨腥味。
烤色漂亮又酥脆的外皮、鮮嫩多汁的鴨肉，
絕對顛覆你對鴨肉的刻板印象；耳熟能詳的上海鄉村招牌菜-烤方，
原來上海加進了小巧思成為了新料理「烤方鍋巴」，以火㸆四方肉，
堅持溫宰手切新鮮五花肉，每日限量燉燒，
但另外搭配上清脆的焦香鍋巴一起吃，又是另一番風味；
集創意為一身的料理，不能不提海鮮羊角椒，
特別選用辣度較低的羊角椒，
再將以手工剁碎的花枝與蝦仁放入其中，
每咬下一口都能感受到羊角椒的甘甜香辣與海鮮的Ｑ彈口感，
讓嘴中的味道更有層次；最後介紹招牌明星菜-海菜珍珠石斑魚球，
乍看好像只是普通的魚球，但精華全都藏在裡面，選用珍珠石斑魚， 肉質鮮甜Ｑ彈，包裹各式海鮮，最後再加入海草，
讓海草的清甜帶出魚肉的鮮美。
而此次原來上海開幕邀請人氣當紅藝人鍾欣凌，正向、
積極的個人特質，以及劇中愛吃的模樣，期盼藉由藝人吃得開心、
享受的模樣，讓喜歡上海鄉村的老饕客，
及沒嚐試過江浙料理的新客人，
可以被藝人愉悅用餐模樣而吸引來店。 (NFG，
www.NeoFashionGo.com )
( CWNTP 華人世界時報
www.cwntp.net )
