【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】台北喜來登請客樓非常榮幸再度入選《臺北米其林指南The Michelin Guide Taipei 2019》二星餐廳榮耀，「米其林指南」發行至今已超過百年歷史，被視為全球最具權威的美食指南手冊，更獲譽為「紅色美食聖經」，能再度摘星讓整個團隊感到備受肯定與無比光榮，過去一年請客樓全體秉持著林菊偉行政主廚曾說過：「要，就要做到最好！」的信念，每個微小細節無不用心對待，只為以更嚴格的標準提供最佳餐飲體驗給每位賓客，盡心將每場大宴小酌皆完美體現賓至如歸的東方待客之道，未來我們也將持續堅守製作料理初衷，因為唯有讓賓客們綻出滿意笑容才是餐廳最大的榮譽！「小菜」向來是餐桌常見於熱菜上桌前的開胃小點，扮演著話家常墊肚底的重要角色，擅將簡單食材以精細刀工及創意發揮的功夫小菜，是請客樓最名聞遐邇的代表，大菜雖能展現火侯功力，但小菜卻是考驗細心與專注，體現貼近人心的料理溫度，林菊偉行政主廚以大自然中的五大元素演繹萬物和諧與平衡，以台灣食材的色澤風味詮釋象徵金、以砂糖炙燒後灑上金粉，鹹香心軟的「焦糖烏魚子」；象徵木、以台灣九層塔為翠綠醬汁、融合台灣街邊小吃的「層汁香頰肉」；象徵水、選用屏東在地食材雨來菇，以純淨雨水培育的「醋溜雨來菇」；象徵火、香辣艷紅的「紅油牛筋凍」；與象徵土、台灣山林香料馬告入饌的「馬告九孔」，以極富特色的小菜來增添宴客氛圍與拉近賓客關係。
(照片:左-台北喜來登請客樓-砂鍋一品雞、右-台北喜來登請客樓行政主廚林菊偉)( NFG， www.NeoFashionGo.com )
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