【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】2019「台北國際烘焙暨設備展」即將開展，本屆烘焙展也將首度舉辦「漢餅創新大賽」，得獎作品有機會成為台北市最佳觀光伴手禮!主辦單位準備神秘打氣機，台北市市長柯文哲以及台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮將驚喜現身，為本屆台北烘焙展和台北市選手加油「打氣」!參與「第一屆漢餅創新大賽」的台北市參賽店家聚集現場，打造「烘焙名店街」的熱鬧氛圍！柯文哲市長也將現場品嚐試吃各家創新漢餅，搶先公布最愛作品。預展特色店家皆以「創新時尚」與「家用烘焙」為特色，創新漢餅區包含法蘭司烘焙搶先漢餅創新大賽曝光參賽作品「紅棗桂圓廣式小月餅」，內餡以胡桃木煙燻的桂圓乾，與苗栗出產紅棗泥，搭配廣式手法餅皮，最後以年過半百的木製模具敲擊成形；拉菲樂La Palette「白玉苦瓜造型」漢餅，結合法式甜點布列塔尼酥餅手法，創作出脆、硬、鬆、酥多層次口感，苦瓜的苦與酥餅的甜，營造出了食的趣味。設備原料區包含德麥食品引進粉紅色可可製作而成的「RUBY CHOCOLATE」，是奧斯卡晚宴指定甜點，在台灣首度曝光；賀揚國際推經典貝殼造型瑪德蓮模，可做出「比臉大」的XXL版瑪德蓮；與IG擁有超過111萬粉絲追蹤的世界甜點大師-Cédric Grolet合作的超擬真甜點矽膠模，可做出檸檬、榛果造型蛋糕。恆隆行貿易搶家用「宅」烘焙市場，magimix食物處理機為全世界第一台家用食物處理機。
法蘭司烘焙參與這次創新漢餅大賽，推出去年在香港第一屆月餅嘉年華得到冠軍的產品——「桂圓紅棗廣式月餅」作為宣傳。傳統廣式月餅皮的做法，帶有芝麻油的香氣，外皮在烤焙完成的第二天以後，油脂與餅皮融合完美，此時品嚐最佳。內餡則是使用台灣特色的胡桃木煙燻的桂圓乾，與師傅的家鄉——苗栗出產的紅棗泥，兩種在地的氣味相互襯托、輝映，搭配廣式手法餅皮，最後以年過半百的木製模具敲擊成形，成為一項具有東方色彩的獨特點心。歷年來法蘭司烘焙一直是各項西點比賽的常勝軍，包括2015年「牛軋糖大賽」奪得金獎，以及2016年文化部推出的台北伴手禮「台北甜心繽紛賽」，鄒師傅以「花生牛軋糖馬卡龍」抱回金牌。
(照片:台北市市長柯文哲，台北市政府觀傳局長劉奕霆、台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮、副理事長周正訓、副理事長陳怡文、烘焙展主委郭建偉、常務監事王志德，常務理事謝介倫、展昭國際企業股份有限公司總經理林茂廷。)( NFG， www.NeoFashionGo.com )
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