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CWNTP Hitachi HW系列冷藏庫 白金級真空絕氧最領鮮


【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】根據蕃薯藤公佈的「食物保存迷思調查」結果,國人平均分數竟不到40分,高達8成民眾不及格,顯示國人普遍對於食物保存觀念嚴重不足。李婉萍營養師提醒食物保存時應把握「領鮮兩原則」:抗氧以及控溫,避免因錯誤的保存方法使得食物失去營養與美味,或甚至氧化變質、產生毒素。為讓民眾能享受食材無負擔的營養與美味,獨霸精品家電市場的日立家電謹遵領鮮兩原則,推出Hitachi HW系列冷藏庫,並自即日起到明年2月10日,凡購買HW系列冰箱就送3,000元虛擬多選券獨享禮,另有多項優惠好禮,錯過可惜。根據蕃薯藤最新「食物保存迷思調查」發現,近七成國人認為肉品冷藏變色是正常,顯示國人認為即便將食物放入冰箱冷藏,氧化作用亦無可避免。其實只要斷絕氧化就能讓肉品冷藏保持原色蔬果鮮脆,營養師李婉萍提醒國人可利用真空方式保存或者降低乙烯濃度,減少食物與氧氣接觸機會,延長食物保鮮效果。

日立獨創註[1] 「白金真空睡眠冰溫室註[2]註[3]」搭載『Ru低溫白金奈米觸媒』及日立獨家研發的小型真空幫浦打造獨霸業界的真空環境。小型真空幫浦不僅能使冰溫室內氧氣濃度大幅降低,有效抑制食材氧化、減少水分流失,Ru低溫白金奈米觸媒更有效將蔬果及魚、肉類產生的乙烯及異味分子分解成高濃度碳酸氣,使消除異味同時也能達到降低氧氣濃度的效果。

針對蔬果保鮮,日立家電也延伸『Ru低溫白金奈米觸媒』的運用,打造「白金蔬果睡眠保鮮室」。有效解構蔬果產生的乙烯及異味分子再利用後,使食材中酵素在弱酸性環境中降低活性,進入宛若睡眠的狀態,長效保持如現摘的水潤新鮮。

據統計,73%受訪者因擔心影響冰箱壽命,習慣將飯菜放涼幾小時才放入冰箱,然而這樣的行為卻會讓食物暴露在高危險溫度帶,大幅增加食物中毒風險。營養師李婉萍特別警告,食物切忌在室溫存放超過兩小時,這樣的小動作極可能使將放入口中的食物成為細菌的溫床。日立獨立鎖濕低溫冷藏區搭載智慧溫度感應裝置註[4]突破限制,溫熱食材放入冰箱後可降溫至約2℃,第一時間鎖住鮮度,大幅降低食材細菌在冷卻過程中產生。
當需要冷凍時,大容量三段冷凍室的即鮮冷凍模式也可以二分之一的時間註[5]瞬時急凍食材,極小化結晶形成,避免食材細胞遭破壞,抑制養分流失。

正確的溫度掌握,除了能有效避免細菌大量孳生而引發的食物中毒,更能避免冰晶對食物的細胞膜(壁)造成破壞,使得營養流失或口感改變。日立獨創的「白金真空睡眠冰溫室」更利用真空±1℃模式,可因應食材切換+1℃模式及-1℃模式,巧妙避開-2℃結晶點,不會破壞食材細胞,長效保留食材風味及口感。

除了正確食物保存,營養師李婉萍也貼心補充正確的烹調撇步:搭配微波爐解凍與料理、避免大火快炒以及正確選擇最適合自己的工具,盼能幫助國人更完整將營養美味保留於食材中。

烹調工具選擇若正確,營養保留其實也能事半功倍。Hitachi全能料理爐首創「W Scan」重量、溫度雙重感測,利用8眼紅外線溫度感應裝置及前後15段掃描,將內部空間分割為120個區塊來測量食材溫度及重量,精準解凍並加熱到最適合的料理狀態,鎖住食材水分使水溶性維生素有效保留。而日立獨家的大火力蒸烤熱炒模式更可避免高油烹煮方式對身體造成的負擔,保留美味同時也照顧健康。
營養師也建議民眾,應依照個人使用習慣、健康需求等挑選使用最方便的烹調設備,增加便利性以提升下廚意願、提高自我控管營養調配的機會。( NFG, www.NeoFashionGo.com )

 ( CWNTP 華人世界時報 www.cwntp.net )
 
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