【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】堅持以純手工攪拌的義式Gelato，口感綿密紮實更加細緻，餡料講究新鮮自然，大器選用進口頂級食材和在地水果，三種口味巧克力、草莓、芒果各有不同風情，每一口香甜濃郁，都來自於繁複製作技術和真材實料散發的純粹天然滋味；作為甜筒的可頌更是耗時研發，為了呈現甜筒外型，特別另行開發專用模具，而最重要的可頌本身，不但須兼顧外酥脆內鬆軟的質地，還須考量到盛裝冰淇淋時的種種因素，可頌外層需掌握火候，烘烤的恰到好處以支撐冰淇淋及配料，帶點微焦香氣、口感酥脆而不硬，內層蓬鬆、入口瞬間與冰淇淋完美交融，上層更鋪滿含義式傳統Biscotti的各式手工餅乾、蛋白霜、果醬、及乾草莓碎、巧克力碎或檸檬皮等豐富配料，猶如豔陽下一場熱鬧的嘉年華會，接下來，冰淇淋逐漸滲入可頌底部成為夾餡，直到最後一口都能嘗到香甜歡愉，讓人意猶未盡、暑氣全消。
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