【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】自1868年日本開始明治維新運動後，受到西方飲食烹調方式影響，不斷把西方料理方式交融成日本專屬的美味菜餚，「和洋折衷料理」也就此誕生。到了大正時代(1913)「和洋料理」概念也逐漸融入日本一般家庭，更多樣式的「油炸」料理也出現在日本家庭飲食文化中；時至今日，以油炸方式烹調牛排的「炸牛排」料理廣泛地在日本流行，許多炸牛排料理快速竄紅，成為日本知名美食名店。「京都勝牛」源自日本京都，2014在日本關西京都站前開店後，隨即登上日本Twitter熱搜榜第一，在國內外網站更創下2,500萬次搜尋紀錄，次年更成功打進東京市場，並快速在東京都開立了20家分店，創下絡繹不絕的排隊人潮，成為日本市佔率第一的炸牛排專門店。短短3年內，於日本及韓國快速拓展至60餘間門市，更於2018年在台灣開設第一家分店，成為亞洲最具影響力的「日本炸牛排」品牌。
台灣人一年吃掉的牛肉約2萬多噸，根據行政院農委會統計，去年台灣的牛肉產值高達153億台幣。王座國際餐飲總經理林子恒表示：「王座國際餐飲致力提供台灣消費者更優質的美食選擇，看準台灣人愛吃牛肉的風潮，決定引進最道地的日本炸牛排，滿足愛吃牛肉的消費者。『京都勝牛』的引進，就是希望民眾能享受到最正宗的日本炸牛排，為此，我們保留最正統的日式吃法，帶給『牛肉控』消費者嶄新的牛排口感體驗，同時，也開發出各式佐餐調料與多樣配餐，滿足客群。預計未來一年內，將引進更多人氣日本美食名店。」王座國際餐飲所代理的「京都勝牛」以優良品質、好的調理技巧及個人化用餐為三大經營指標，堅持從日本帶入最道地的炸取工法與沾醬吃法，另外，為滿足躍躍欲試的『嘗鮮』消費者，在台也推出台灣限定佐料，讓吃法與口感選擇更多元。
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