【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】高溫紀錄連連創新高，食慾不振就等這波「韓」風！台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋，自7月24日起至8月12日止，請到首爾柏悅酒店The Lounge餐廳主廚金喜中與宴會部韓式料理主廚林大漢聯袂抵台，推出「夏日韓流美食瘋」主題饗宴，活動期間只要加入成為台北君悅酒店LINE好友（搜尋@grandhyatttaipei）就有機會享午／晚間自助餐三人同行一人免費的好康優惠外，更與義大利知名氣泡水聖沛黎洛（San Pellegrino）合作，推出無限暢飲的「柚子瑪可利」，與「首爾早晨」、「釜山午後」以及「仁川夕陽」三款主題特調飲品（每款NT$150加一成服務費），眾多消暑大絕，盡在凱菲屋！ 受到流行文化影響，韓式料理受歡迎的程度日益提高，除了外表酥脆，內在多汁，配上酸甜微辣醬汁更添美味的「韓式炸雞」，或是在雞身中塞入糯米，並佐以人蔘、蔥、薑、蒜燉煮而成的「蔘雞湯」之外；另外像是色彩繽紛、冷熱皆宜的韓式拌飯，也是大家耳熟能詳的佳餚美味。應邀至凱菲屋客座的金師傅表示，在規劃菜色時，除了透過涼拌、醃漬、燒烤等手法，將韓式料理的精髓呈現在開胃前菜、湯品、主食、現作熟食區與甜點等餐區外，更因時值炎夏，本次也特別準備了口味溫和清爽的韓式「寺剎料理」給凱菲屋的賓客。
「寺剎料理」通常指的是「寺廟的日常飲食」，泛指「在修行佛法的廟中的所有飲食」，其特色除了不含動物與五辛外，更在於「天然」、「當季」與「發酵物」的使用。金師傅表示，昔日在韓國宮廷廚房「水刺間」負責王室飲食的女役，到了一定年紀之後便會離開宮廷；由於多數女役會選擇出家為尼，也連帶將烹調技法帶入寺廟中，因此寺剎料理在烹調技法與食材選用上，與宮廷菜頗有相似之處。「宮廷菜不太會用辣椒的喔，」金師傅笑著補充說。在「夏日韓流美食瘋」主題饗宴中，金師傅帶來的重點美味推薦簡述如下：
( CWNTP 華人世界時報 www.cwntp.net )
