【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】常吃素食好處多多，蔬菜水果不但有大量的纖維素，食用全穀物來代替過多的肉食，因而不用擔心吃下太多的卡路里，比起一般美食更能感受到身體無負擔的鮮滋味。《御蓮齋》用心研發多樣菜色，不但設計各國各式的美食素食風格，不因蔬果限制，還變化出多樣驚喜連連的美味餐點。不論在本店BUFFET餐廳，還有素食外燴以及喜慶婚宴，都廣受好評。甚至靈鷲山、佛光山、齋僧大會等大型法會，《御蓮齋》處處貼心細膩的服務，讓素食者能方便享受，又能輕鬆體驗天然美味另一種風貌。素食的優點早就有國際各種研究發表，經過多方證實蔬果無負擔的好處，形成健康養生流行新觀念，因此像很多國際巨星都是素食愛好者，如珍妮佛羅佩茲、碧昂絲、安海瑟薇、布萊德彼特、亞莉安娜、娜塔莉波曼、愛黛兒、詹姆斯卡麥隆…等等。
《御蓮齋》董娘郭晶晶表示，「餐廳裡的每樣菜色都是以自然、健康、零負擔的訴求為主，並且堅持保持蔬果原味，不過度調味，不破壞大自然原本鮮度，更要求減低豆類再製品，讓茹素成為當今最新時尚流行養身新概念。所以在我們餐廳裡，你可以發現素食加工食品非常少，大都是手作，選擇當今食材來取材研發，盡可能地滿足大家的口味，在蛋糕點心區，蛋奶類使用添加的都有明顯的標示，可以讓不同素食類型的朋友，安心使用。」陳孝志對素食也有深刻感受，「素食有太多的好處，像我常去不丹，那裏的蔬果純度非常高，因為完全不受汙染，各種蔬果就是有比其他地區不同的鮮滋味。尤其重視皮膚保養的我，蔬果有許多維生素，比如花青素會讓我們的膚色健康。還有很多維生素C會刺激膠原蛋白的產生，讓皮膚細緻。並且多吃蔬果還可以降低高血壓，減少心臟的負擔，減緩中風發生率。還有維生素A，可以保護眼睛，提高夜視力。在韓國素食也受到非常歡迎的，宋慧喬與宋仲基都是素食的支持者，難怪他們顏質，是那麼與眾不同。」
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