【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】2017年全台烤鴨新霸主出爐！47年燒臘經驗的香港師傅鄭啟貽，以港式金黃片皮鴨、酸甜「樂楊汁」及台灣古早味花生冰淇淋捲，巧妙搭出撞擊味蕾的「冰火烤鴨三重奏」，榮獲全台冠軍！而鄭師傅身兼西華飯店、台北萬豪酒店中餐廳燒臘房總主廚，冠軍鴨套餐，只在這兩家飯店吃得到！
「冰火烤鴨三重奏」是烤鴨三吃搭配冰淇淋的絕妙組合。鄭師傅運用台灣宜蘭在地「北京鴨」，攝氏110度爐烤出誘人淺金色澤，分成「烤鴨搭百香果青木瓜」及「烤鴨捲」兩種形式上桌，第二吃則是十種中藥材慢滷之「辣滷鴨翅」。第三吃是鴨湯、鴨粥、鴨絲米粉三選一，把烤鴨風韻發揮得淋漓盡致。
肥美烤鴨最適合搭配解膩冰飲。特調「樂楊汁」以土產芭樂搭古早味楊桃釀及萊姆汁，調出令人胃口大開的酸甜新滋味，或可選擇調和無子冰梅、茉莉香片及葡萄柚汁的「夏梅汁」，酸甜冰涼而使烤鴨大餐吃來更口口過癮。最後重頭戲，來一捲現磨花生粉、Häagen-Dazs芒果冰淇淋製成的台灣古早風味冰淇淋捲，在舌尖撞出餘韻無窮的美妙風味！全台第一的烤鴨饗宴，就在西華飯店怡園中餐廳。
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