【CWNTP 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】在忙碌的生活中，繁快的生活節奏壓縮了用餐時間，烹煮方便麵則成了許多人節省用餐時間及成本的首選；近日食品安全新聞層出不窮，市面上方便麵款式千百種，如何能從中挑選出美味且吃的安心？這個課題不僅考驗著普羅大眾，也考驗著各大品牌，在製作方便麵時的用心及巧思。知名美食節目主持人曾國城先生一輩子愛麵成痴，常藉由節目主持之餘，穿梭於各地老饕麵館。每每聽到有人推薦麵食便牢記於心，無論多遠都一定要親自過去品嘗；也因此累積了三十年的聞麵香、觀麵相、品麵嚐之心得。目前於市面上熱銷一空的曾拌麵為過海食味鮮本舖旗下品牌；其前身為紅極一時的過海香辣蟹，後因市場轉變及經營策略調整之故，退出餐飲市場。這次失利並未讓曾國城放棄餐飲這條路，在2014年8月成立過海食味鮮本舖，隔年三月研發曾拌麵，並在同年11月曾拌麵奪得網路人氣展醬料組前三名；更於2016年四月獲美國部落客里納許(Hans Lienesch) 評定為2016世界前十大方便麵的殊榮。「一個人可以吃得很簡單，但絕對不隨便」是曾國城創立品牌時的初衷，也是身為一位麵食專家賦予曾拌麵的靈魂。好吃的辣拌麵不能只有辣，必須要香、彈、麻、辣、還要有回頭韻；因此費盡心思於改良關廟麵的波浪麵體，相較市面上絕大多數都是在工廠中以機器大量生產，曾拌麵聘請世界廚神陳偉強師傅親自監製研發，手工日曬，自然風乾，讓麵體彈牙的同時，亦充分吸附醬汁。嚴選天然發酵的黑豆製醬，佐四川巴蜀花椒，大紅袍花椒、青花椒，朝天椒，以低溫油泡萃取出香麻醇厚滋味，使舌尖滿富辣的層次及韻味，口感記憶中餘味繚繞滑爽Q彈，彷彿在口中演一齣令人懷念的歌舞劇。
2016年，曾國城為了喜愛米粉的老婆，研發出「曾粉」，將他對老婆的真愛，變成了大家的真愛。曾粉歷經一年的研發，克服了乾濕兩吃完美比例的困難度，推出「紅蔥肉燥、麻辣肉燥、海味叻沙、香菇肉燥」四種口味，喚起了家鄉巷口炒米粉的味蕾記憶。曾粉希望賦予米粉的新生命，將影響台灣近半世紀的米粉重新定義，以方便麵的型態，重新踏入人們的日常飲食之中。曾拌麵一直守護著一種品牌責任：讓美好的味道，傳承每個世代，分享給每個人；在研發口味時，特別將兩款麵食口味：胡蔴醬香、椒麻油香及一款米粉口味：香菇肉燥以全素製作，照顧食素的饕客們。在台灣，方便麵市場一年約有90億商機，各品牌要在激烈競爭之下脫穎而出，除聳動吸睛的行銷及包裝，最重要的是消費者食用過後的口碑，以及再次購買的意願；曾拌麵不僅讓饕客們以方便快速的烹煮方法，享受到餐館級品質的麵食，更為世界的每個角落帶來百忙之中的小確幸！
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