【CWNTP 記者 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】肚子餓到可以吃下一頭牛！台北君悅酒店寶艾西餐廳自即日起至8月31日止，由主廚羅偉洲推出全新「吃一頭牛」套餐（每位NT$2,800+10%），從牛頰到牛尾，以慢火精燉、舒肥炭烤、奶油燒炙等不同料理手法，讓饕家體驗牛肉各部位的美味。羅主廚表示：「小時候常會說『肚子餓到可以吃下一頭牛』，於是就拿這句話當作發想，選用牛頰、菲力、翼板和牛尾這些部味當作主角推出套餐，不僅完成了「吃一頭牛」的目標，也可以讓民眾一次就能嚐到牛肉各種不同的部位。」同時，企圖融合「台灣文化」、「法式技法」與「美式豪邁」的羅主廚透露，這次「吃一頭牛」套餐，以台灣常見的「銅錢草」運用在牛肉韃靼中，使這道傳統的法國菜融合本土台味，更添獨特丰采。本次套餐特色簡述如下：
選用油脂較多的美國菲力製成牛肉韃靼，與本土銅錢草一同食用，讓銅錢草本身略微的苦澀提出牛肉韃靼的鮮甜。亦可搭配由百里香製成的裸麥麵包，薄脆的口感結合滑順的韃靼，口感絕佳。同時，羅主廚指出：「牛肉韃靼上現磨的醃蛋黃，是廚藝團隊經過多次嘗試後所決定的自製配方；不僅色澤溫潤好看，更重要的是香氣足且無腥味，口感厚實，吃了就知道。」
吃一頭牛：（奶油燒炙紐西蘭天然放牧菲力牛排、炭烤墨西哥式美國農場空運翼板牛排、精燉12小時澳洲和牛頰）紐西蘭放牧牛菲力因油花較少，故以奶油加上百里香一同燒炙的法式油淋技法烹調，除了讓口感更為豐腴之外，亦增添淡雅香草滋味。而翼板肉則先以7日輕熟成方式處理之後，採用「先煙燻再舒肥後煎烤」的烹調手法，以熟成增添翼板肉的濃郁，以舒肥帶來翼板肉的軟嫩，以煎烤呈現翼板肉的口感，再配合墨西哥式莎莎醬，豪邁風情讓人意猶未盡！和牛頰則是以傳統紅酒慢火精燉12小時，入口軟嫩紮實，香氣四逸。
