【CWNTP 記者 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】夏日高溫一波波襲來教人食慾不振難以招架，這時正需要風味獨特的南洋飲食讓人提起精神大快朵頤。台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋推出「2016南洋夏日美食季：熱情菲律賓」，自6月17日起至30日止，由馬尼拉夢之城凱悅酒店（Hyatt City of Dreams Manila）主廚馬克‧佩拉塔（Mark Peralta）與福洛克‧彭格斯（FroxyPongos）客座凱菲屋，帶來「燉蕃茄蔬菜牛肉」、「三次烹調豬腿」、「柑桔烤雞腿」以及「脆皮五花肉」等一系列道地菲律賓美食。首波活動期間，至凱菲屋用餐即可獲得抽獎券，就有機會獲得馬尼拉三天兩夜自由行（含菲律賓航空公司台北─馬尼拉來回機票，及馬尼拉夢之城凱悅酒店三天兩夜住宿兌換券），邀請各位在炎炎夏日中，暢快體驗繽紛多樣的菲律賓美食！
Kaldereta（燉蕃茄蔬菜牛肉）曾被西班牙統治的菲律賓，在飲食文化上也深受其影響。這道在菲律賓（特别是呂宋島）的派對、慶典及重要場合中相當常見的菜色，原本多以羊肩肉、肝臟、蕃茄、香料、橄欖、甜椒與辣椒等食材一同燉煮而成。本次則將羊肩肉改為同樣深受菲律賓民眾廣泛使用的牛肉，並搭配蘿蔔、甜椒、大蒜、馬鈴薯、蕃茄與香料慢火熬煮，除了口感軟嫩之外，蕃茄的酸香中亦帶有些許的辣味，相當開胃。
Kaldereta（燉蕃茄蔬菜牛肉）曾被西班牙統治的菲律賓，在飲食文化上也深受其影響。這道在菲律賓（特别是呂宋島）的派對、慶典及重要場合中相當常見的菜色，原本多以羊肩肉、肝臟、蕃茄、香料、橄欖、甜椒與辣椒等食材一同燉煮而成。本次則將羊肩肉改為同樣深受菲律賓民眾廣泛使用的牛肉，並搭配蘿蔔、甜椒、大蒜、馬鈴薯、蕃茄與香料慢火熬煮，除了口感軟嫩之外，蕃茄的酸香中亦帶有些許的辣味，相當開胃。
InasalnaPltso（柑桔烤雞腿）在菲律賓巴科洛德（Bacolod）地區相當受到歡迎的柑桔烤雞腿，不似傳統以醬油調味，而採用師傅獨門特製滷汁先醃過後再以燒烤醬刷塗雞腿，經高溫火烤後不僅表皮略帶焦香，多汁的雞腿肉更是讓人讚不絕口。由於燒烤醬中含有菲律賓常用於讓食物增色的胭脂樹油，使得烤雞腿外觀呈現淡淡黃色。佩拉塔主廚表示：「巴科洛德當地的小攤，會以竹籤串起雞腿後直接販售；而這道風味獨具的烤雞腿，若是搭配蒜香飯與燒烤醬一起食用，是當地人非常普遍的一餐。」
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