【CWNTP 記者 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】
台北西華飯店怡園 2016全新「臘味八珍豬腳粽」五星粽飄香！
極致美粽慶端午！台北西華飯店怡園中餐廳為您獻上四款全手工精湛美粽。怡園主廚高鋼輝師傅精心研發2016年全新「西華臘味八珍豬腳粽」、「西華椰香紫米粽」，而歷年叫好叫座的冠軍粽-「西華鮑魚八寶福袋粽」、「西華牛肝蕈鮑魚粽」亦強勢回歸，款款精湛美粽伴饕客慶端午，要您吃得欲罷不能！
【西華臘味八珍豬腳粽】使用食材:肝腸、臘腸、蝦米、花菇、栗子、紅蔥酥、糯米、高湯(金華火腿、老母雞、豬後腿肉)、鹹蛋黃、子薑、八珍甜醋、黑毛豬前腳、宜蘭蔥
道地港味「八珍豬腳薑」乃香港民間流傳數代之滋養聖品，原是經典月子料理，暖胃祛寒又極富膠質，還有「祝賀生子」之吉祥意涵，然演變至今已成滋養潤補必嚐良方。西華怡園中餐廳主廚高鋼輝師傅，特將此家鄉味引入西華重現。肥腴黑毛豬前腳以用老母雞、金華火腿及豬後腿肉精熬八小時之港式上湯燉煮。另將子薑烘至香氣盡出，加入經典港式甜醋與清甜宜蘭蔥熬煮成濃稠醬汁，待醬汁燒開後加入豬腳滷熟、泡上一天使食材徹底吸附酸香甜美的滷汁，並將豬腳精心去骨。口感較彈牙而不黏之長糯米洗淨後以清水浸泡八小時，讓粒粒糯米吸飽水分、毋須額外加水即可隔水蒸煮成米飯，並加入爆香廣東肝腸、臘腸、蝦米、花菇、紅蔥酥等配料，以蠔油與高湯調味，再與綿密可人的栗子、鹹蛋黃與去骨八珍豬腳一同包入清香粽葉、蒸煮上桌。八珍豬腳薑醬汁浸滲米飯，嚐來酸、甜、香各味紛陳卻又相輔相成，令人欲罷不能。
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