【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
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麻辣鍋的乾式體驗 巴蜀香鍋火熱登台
食神級料理-巴蜀担担麵1月11、12日前588份免費
寒流的強力威力之下，不禁讓人想到暖呼呼的麻辣火鍋，但”乾式”麻辣鍋您吃過嗎？源自四川的麻辣香鍋是四川流行的一種吃法，跳脫麻辣火鍋湯湯水水，麻辣香鍋仰賴廚師快炒手藝，以大火
將各式食材與二十餘種獨門香料提味的湯汁收乾，鎖住食物的鮮美，鑊氣與辛香料的完美搭配，徹底香、辣、爆您的味覺！
中國火紅十年的【巴蜀香香鍋】首次來台展店，進駐美食集合地-大食代大直旗艦店，主廚除了要大展巴蜀香鍋的美妙滋味外，特別帶來私房菜-巴蜀招牌担担麵，除了有香鍋的香辣外，其中加入
煸乾的肉末以及四川獨有食材-「碎米芽菜」，「碎米芽菜」是四川媽媽平日會作的一種醃菜，除了爽脆口感，還有醃菜特有的天然酸味與香氣，讓一碗看似簡單的巴蜀担担麵麵有了獨特的口感
與味覺，試過的人無不讚為食神級料理！1/11與1/12每日釋出294碗免費排隊私房菜-巴蜀担担麵，兩日共計588碗！憑蘋果日報本優惠訊息即可兌換，上午11:00開始排隊，一嚐食神級料理，手腳
要快！
大食代大直旗艦店地址：台北市台北市中山區樂群三路218號(美麗華百貨對面)
鑊氣與辛香料的完美搭配，麻辣精神的極致呈現
重氣味的麻辣香鍋最吸引人之處在於鮮明且多層次的麻、辣、香，【巴蜀香香鍋】選用包括大紅袍辣椒等二十餘種獨門香料，經由大火快炒，鮮明地突顯了麻辣火鍋少見的特殊香氣，香而不刺鼻
。創辦人黃文鑑先生說：「鑊氣與辛香料是香鍋最重要的兩大靈魂，基底香油除了要經由十小時以上的小火慢熬，食材方面的挑選要求一定要新鮮！」香鍋的製作過程，靠主廚的火侯控制，利用
大火快炒將辛香料的特殊氣味一次逼出來，才能造就香鍋的特殊美味。嗜辣的消費者可挑戰香鍋麻辣程度分為五級，分別是微麻辣(額頭冒汗、香辣爽口)、中麻辣(細汗直流、通體舒暢)、特麻辣
(嘴唇生麻、香氣貫穿)、超麻辣(汗如雨下、辣不停口)以及終極版的爆麻辣(血脈噴張、爽難以忘)，香辣爽口程度絕對讓你難以忘懷！
黃先生也利用【巴蜀香香鍋】進駐大食代的機會，要介紹國人四川特有的食材，除了辣椒及花椒外，黃先生的私房料理-巴蜀担担麵使用的「碎米芽菜」，是黃先生引以為傲，又能為一碗麵畫龍
點睛的祕密武器！黃先生表示香辣外，酸味可以刺激食慾，但除了醋以外， 芽菜的天然酸味更能激發出巴蜀担担麵高一層次的美味！
四川美食飄洋過海，挑動台灣麻辣市場
大食代美食廣場2014年最新進駐檔口【巴蜀香香鍋】，創辦人黃文鑑先生在紐約長島的高檔中式餐廳，累積長達20餘年的經驗，所屬餐廳更曾榮獲紐約時報評定為三星級美食，進軍上海後，更為
當地人民所驚豔！黃文鑑先生是道地的台灣人，考察過台灣人民對於「辛香料」的產品情有獨鍾，所以選擇大食代引進巴蜀香鍋，希望能將獨特的美食引進台灣，使台灣人民對於美食的享受能有
更多選擇！
【關於大食代】
隸屬於「新加坡Bread Talk集團」的當紅品牌「Food Republic大食代美食廣場」強調結合在地著名料理，同時引進世界各地經典美食，秉持著創新的經營概念，徹底扭轉美食空間舊有觀感，超
越在感官上的新體驗。經營理念上，強調用餐是一種體驗文化交流的具體化，用一個獨特的方式呈現出親切與活力的感受。全球34間大食代除了改革美食空間的五感外(視覺、觸覺、聽覺、味覺
、感覺)，也在亞洲許多國家展現在地文化經驗。大食代在空間中呈現出最佳料理與實惠價格，同時也提供深刻美食文化與優質服務。
