18px
seach....

CWNTP 美食: 熱海大飯店40週年慶 推出養生酒家菜 回味溫泉鄉復古風味




【�人世界�� CWNTP ���】 




�海大�店40�年� 推出�生酒家菜
��北投特殊�食文化 回味�泉��古�味

北投,一�充��史、文化背景的地方,它不只是著名的�泉�,那�特的�食文化、美食特色,更能代表北投�去半�世�以�的演���史。北投特色美食「酒家菜」的最大特色是注重食材挑�、��以及刀工。�去�了酒客胃口大�,菜色的��著重在口味�重,能下酒多喝酒;然而,�在�了迎合�下的健康�生的�食概念,�海大�店特�推出40�年�的「�生酒家菜」,重�在以清、淡、��特色但不失�郁的口感,撇除以往油�重�的作法,�酒家菜的�味以健康的方式完美呈�,再一次翻新手法去呈�昔日「酒家菜」的�光。以往的酒家菜,指的是�族豪�或「�官的」才能品�到的美食,今日官菜重��是平常百姓人家可以��大啖美食的。

在日��代,因�日本人�於�泉的喜�,就在北投��立了�多�泉��、旅店、酒家,是台�最重要的�泉�,此�便�展了一��泉�的酒家文化,�且把�泉、美食、唱歌(那卡西)的�潮推向��高峰,吸引�多富商名人到��,因此�多政商名人�吃的「酒家菜」就孕育而生。酒家菜��有特定做法或�格,而是各家大�使出做菜本�展�的拿手菜,逐�演�成做法�口味均�特的「北投派台菜」,�味上可�是融合了日式、台式、川菜以及�菜的�格,主要的特色就是在於不像是一般配酒的快火�炒,而是要�究刀工、食材�火候的豪�台菜。

�代人�於美食,除了�求美味,更追求�身,因此�海大�店推出�身酒家菜,不�是在��以及�味上都有所不同,�去相��究��,例如�用食雕�技雕花刻�,��手法相���,�在�是融合台式、西式以及日式��方式,�加入新�的�意去呈�,主要是使用蔬菜花卉去��,改�原先�汁在最上�,��汁淋在最底�,更能凸�蔬菜花卉��的特色。�味方面�求清淡,香菇粉代替味精,使用�色�淡的�油,著重的是美味以外健康的概念。

�海大�店主��其昌��,��符合�代人健康�生�念的菜�是目前�下重要的菜�理念。以�次��40�年�所推出的�身酒家菜�中,除了在�味上的�究健康外,很多人所不知道夏天其�是食�的好季�,�不要等到冬天才�身。所以比如此次菜色其中一道「皇品精��生蛊」使用高���值的滋�食材燕�以及血蛤,以���身,在夏天��好身�的能量,用�品�滋�身�,可�是食膳�品。而「武�太���柱」除了�用酒家菜中常�的�干�、香菇等食材,再搭配蒸蛋加入波菜以及���呈�太�的形�,�酒家菜呈�漂亮的����。另外,展�精���的「掌心翠玉��脯」,�是�食材中的澳洲��搭配青花菜去����,�味不求繁�,以呈�食材本身的味道�烹�重�,兼具味�以及��享受;更值得一提的就是�海�店一向�受好�的�花�油�,配合40�年�,改良成�「�花���珍珠」此道佳�,除了台�本地的�花�以外,加上了��珍�食材,很有份量的一道佳�。「何首��水�凰」更是�用�自台�的玉米�,���健康��有�富口感的肉�,搭配何首�、人�、黑�等���材,再次呈�中�人���身��的�品,不只是喝�,也����肉本身都值得食用。

�到北投�海大�店享受泡�之外,也能品�北投最著名的美食酒家菜,���去北投的��以及�特的�食文化。��40�年推出的一席�生酒家菜原�15,000元,特�8,800元,10道主菜1道水果,更附�免�泡�白磺大��池、卡拉OK�限��,每桌�送�酒一瓶、�身健康醋、小菜��。�迎大家至�海大�店品�酒家菜的�味。

 
Back to top!