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【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
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台灣盛夏良品與西方精湛手藝的完美演繹
TOSCANA夏日果郁午茶 沁涼上市
台灣物產豐盛聞名世界，夏季當地水果及台灣海鮮更是以甜美多汁、濃郁香氣及鮮甜等著名，不僅受到全球喜愛，更是許多米其林星級主廚偏好之食材。台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳以地利之便及食物里程概念，以台灣夏季芒果、荔枝、西瓜等水果及沿海海鮮為食材，透過主廚揮灑精湛巧妙之西式手藝，運用分子料理與異國融合等創意作法，於7月1日起推出「沁涼夏日果郁午茶」，完美呈現鹹、甜點共11道精緻點心料理，並推出義式泡芙冰淇淋塔桌邊秀，打造仲夏果季的午後食尚與視覺饗宴！
台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳「沁涼夏日果郁午茶」，於炎炎夏日以沁涼口感為午茶料理主軸，運用食材獨有的濃郁香氣、新鮮清爽的酸甜及綿細軟糯的口感，讓人仿佛徜徉於陽光、沙灘、椰子樹與芒果林當中，帶給民眾夏日奔放的沁涼滋味！而TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育更以鮮甜的海鮮為主題，佐以盛夏水果並融入美國南方肯瓊風味、東南亞米香春捲皮等異國風味，以水果香氣勾勒誘出海鮮獨有的鮮甜，搭配異國辛香料，魔幻口感完美變化，展現料理豐富多元的層次感，令人為之著迷；點心房主廚蔡鴻賓則以著重當季水果之特性，原始呈現各水果交融，細細勾勒出果香與鮮甜的層層滋味。台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳鹹、甜交譜的「沁涼夏日果郁午茶」，盡展台灣夏季的沁涼好滋味！
甜點
玫瑰荔枝覆盆莓慕斯
以夏日果味馥郁香甜的荔枝為基底，綴以誘惑人心的新鮮酸甜覆盆莓果，將部分覆盆莓果泥包覆於荔枝中心，使荔枝鮮甜與微酸覆盆莓完美交融，佐以玫瑰花提味。外層更以噴砂技術，顯真透出荔枝熱艷的果皮紅玫瑰色彩，咀嚼後更迸出濃郁果韻與清爽淡雅的玫瑰香氣。
芒果泡沫椰子慕斯佐柚子果凍
運用分子料理技術將香甜濃郁芒果化身為細綿清爽泡泡，搭配綿密細緻的椰子慕斯結合濃郁絲滑的椰子果凍，襯以香甜的杏仁蛋糕體，於使用前注入管內甜香中帶著酸味的柚子汁，淡淡清甜襯出果物的芳香酸甜，層次交疊，一入口令人難以忘懷 。
西瓜雪碧跳跳糖
以夏季多汁甜美的西瓜為主角，搭配草莓口味跳跳糖，並將清涼順喉的雪碧做為最下層，點綴搭配薄荷葉，當氣泡上升時，西瓜與雪碧攜手奔騰，讓人徹底享受舌尖舞動跳躍的涼爽口感，而杯中透明帶紅的西瓜色彩，更是引人食慾。
焦糖柳橙慕斯蛋糕
入口即化的慕斯，層層交疊著不同風味的蛋糕體，口感十分細柔卻帶著紮實，從上到下分別是柳橙慕斯、杏仁海綿蛋糕、焦糖慕斯、柳橙昆布蕾、焦糖慕斯，六層交疊的口感，入口剎那先是的絲滑焦糖慕斯，緊接著清新柳橙的微酸提味在中段散發，而焦糖融合百變榛果與爆米花焦化成脆片後，甜度減淡，卻香氣襲人，完美中和柳橙酸甜氣息，再以香橙酒提味並將香甜杏仁蛋糕及奶香濃郁純滑柔嫩的柳橙昆布蕾襯底，產生多層次口感交織的雋永風味。
黃檸檬百香果塔襯覆盆子奶醬
微酸新鮮萊姆與酸香可口百香果的美妙結合，將萊姆加入糖粉、鮮奶油並淋上萊姆酒提味打發製成質地柔軟之蛋糕體，包裹著濃郁百香果的卡士達及法式檸檬慕斯做為內餡，讓酸度與香氣更有層次，整體口感甜潤滑口，淡雅的檸檬香繚繞脣齒之間。
義式泡芙冰淇淋(現場桌邊秀)
以夏季清爽的覆盆莓、微酸檸檬及濃郁的黑、白巧克力4種原料裹覆於鬆脆香酥的泡芙提供顧客選擇，輕咬一口，酥脆口感令人驚豔，搭配主廚特製義式冰淇淋作為內餡，更佐以芒果、百香果乾果抑或是原味玉米脆片、巧克力等，味道清爽而不重甜，巧妙搭配出夏日絕佳風味，
鹹點
香辣芒果蝦
以台灣沿海鮮甜白蝦，搭配夏季微酸可口且濃厚香甜的芒果，佐以美國南方獨有肯瓊風味香料入菜，其蝦肉軟嫩徹底完美融合芒果香氣，濃郁帶有獨到香氣的豐富味覺，挑戰著你上萬的味蕾細胞！
酥炸鱈魚球
採用擁有海中白金美稱的「圓鱈」，肉質嫩滑結實且富含膠質，外皮裹上主廚特調麵衣，高溫快速油炸，以層層鎖住圓鱈其原始鮮味，於鱈魚中心置入微酸之特選蕃茄，營造出鹹中微酸的獨特風味，抹上淡淡日本芥茉，口感清爽不膩，酸香帶辣。
乾果培根捲
使用帶著淡淡香氣的天然核桃及頂級酸甜葡萄乾，分次拌入香濃吐司與鮮奶做成內餡，並以燻香培根將食材層疊捲起，微烤香煎後，培根濃郁燻香、內餡的奶香及清爽風味達到完美平衡，迷人口感讓人愛不釋口，除了美味更增加健康概念。
帕瑪火腿生菜捲
義大利知名的帕馬火腿，其肉質柔?加上生菜的清脆口感，配上散發淡淡米香且Q彈十足的越式手工春捲皮，細細咀嚼，食材的香氣與鹹甘的滋味在口中慢慢融合和，在夏天吃來尤其爽口。
挪威燻鮭魚塔塔
嚴選頂級挪威燻鮭魚，橘紅色肉質緊實鮮美帶著濃郁燻香味，口感豐腴順滑，襯佐的主廚特製酸香濃滑的塔塔醬，清爽中更增添豐富的味覺層次，是夏日絕不容缺席的鹹食小點。
TOSCANA義大利餐廳「沁涼夏日果郁午茶」
價位: NT$550+10% /人
供應時間: 周一到周日15:00~17:00
鹹點盤:
香辣芒果蝦、酥炸鱈魚球、乾果培根捲、帕瑪火腿生菜捲、挪威燻鮭魚塔塔
果郁小糕點:
玫瑰荔枝覆盆莓慕斯、芒果泡沫椰子慕斯佐柚子果凍、西瓜雪碧跳跳糖、焦糖柳橙慕斯蛋糕、黃檸檬百香果塔襯覆盆子奶醬、原味司康
桌邊秀:
義式泡芙冰淇淋塔
