CWNTP 美食: 【“筍”指回味】飽餐一頓 台北華國大飯店季節限定料理新鮮推出

【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
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【“筍”指回味】飽餐一頓
台北華國大飯店季節限定料理新鮮推出 
   
台北華國大飯店帝國會館自即日起推出【“筍”指回味】當季料理，以當令食材“筍”，變化出多道精緻美味。在日漸和暖的季節裡，讓最新鮮的雨後春筍，滋補消費的脾胃。筍，具有滋陰涼血、清熱化痰、養肝明目的功效，主廚以綠竹筍入菜，不論是熱炒—鮮筍焗菲力(NT$380)、涼拌--和風鮮竹筍(NT$320)、燉湯--鮮蔘竹筍湯(NT$260)或焗烤--海鮮焗竹筍(NT$380)，都呈現出絕佳的好滋味。

帝國會館特選台北市近郊五股、八里觀音山一帶的綠竹筍，採取每日限量鮮送方式，以保持筍的最佳口感。由於五股地區的土壤夾雜著觀音山沉積的火山灰，礦物質豐富，雨量適中，因此種出來的竹筍最大的特色是纖維細嫩，清脆可口，口感猶如水梨般鮮甜多汁。主廚保存綠竹筍清甜多汁的特性，以快速川燙方式處理去綠竹筍本身的微苦味，搭配以日本和風醬及帶有花果香味的水果醋調配出的獨家醬料，料理出爽口「和風鮮竹筍」 (NT$320)。「甜蝦鮮筍盅(6個/份)」(NT$420)則是展現刀工的一道創意料理，依循圓錐狀的筍身，用稱為”滾刀”的刀法，將竹筍切為圓柱型的極薄薄片，包入現燙的活白蝦，香甜哈密瓜、蘋果、苜蓿芽，以及製造香氣的芥末沙拉醬，口感香甜辛辣，衝突卻極為融合。鮮筍焗菲力(NT$380)本質同樣鮮甜的綠竹筍與澳洲進口菲力牛肉，筍的爽脆與菲力的軟嫩交融，淋上特製的乾燒磨菇醬，香氣與口感具足。竹筍含人體所需的多種氨基酸和微量元素，有增強免疫的功能，再加上高檔韓國鮮蔘、日本進口鮮淮山、枸杞、排骨及蛤蠣燉煮的「鮮蔘竹筍湯」(NT$260)，不燥不上火，是溫和進補的上品。

台北華國大飯店行銷企劃部協理陳文琪表示：「在地的當季食材雖然樸實，但卻是最優質好吃的，飯店利用多種不同方式的創意手法料理，希望滿足重視健康的消費者們」