【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
cwnkent88@gmail.com
烘焙界年度盛事 2013台北國際烘焙暨設備展盛大開展
「台灣烘焙、轉動世界」 直逼亞洲最大烘焙專業展規模
開幕競賽活動 世界巧克力大師亞太區競賽率先點燃激烈戰火
台灣友邦馬紹爾總統親臨會場取經 感受台灣烘焙實力
「2013台北國際烘焙暨設備展」於今日（3月28日）起一連四天假台北世界貿易中心南港展覽館盛大開展！開幕當天貴賓雲集，吸引了來自國內外烘焙相關產業人士的參與，包括主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮、台灣省糕餅商業同業公會聯合會理事長韓興松、高雄市糕餅商業同業公會理事長林樹人、台灣區糖果餅乾麵食工業同業公會總幹事陳朝陽以及經濟部商業司司長游瑞德、經濟部工業局局長沈榮津、臺北市政府產業發展局局長黃啟瑞以及臺北市政府觀光傳播局副局長邱蓬新，和國際貴賓：大韓製菓協會會長金瑞中、中華全國工商業聯合會烘焙業公會會長伍威全、菲華麵包糕餅同業公會理事長黃昭瑞、國際華聯烘焙總會創會理事長甄炳興等多位外賓蒞臨現場，共同為大會的鎮展之寶 - 【巧克力地球儀】巨型工藝品進行揭開儀式。為彰顯今年展會主題「台灣烘焙 轉動世界」，主辦單位特別邀請「IBA盃世界烘焙大賽」西點組銀獎得主李國溢師傅，耗時一個半月的工作時間，以重達60公斤的巧克力打造3D巨型巧克力地球儀並結合LED燈光秀，五彩繽紛、目不暇給，帶給與會貴賓們空前的視覺震撼，為整場開幕典禮掀起最高潮！開幕當天下午，台灣友邦馬紹爾總統也親臨烘焙展會場，除了參觀烘焙展展攤、巧克力大師賽亞太區比賽現場之外，也來到台灣糕餅故事館，瞭解台灣糕餅故事與文化，張國榮理事長也贈送台灣最知名的伴手禮「鳳梨酥」，希望將行銷全世界的台灣鳳梨酥在友邦國家持續飄香。
台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮表示：「台北國際烘焙暨設備展今年已邁入第十二個年頭，去年首度移師至南港展覽館，不論是參展廠商及參觀人潮皆創下歷史新高，如今，台北國際烘焙暨設備展無庸置疑已是全亞洲推動烘焙技術的重要展會平台，台灣烘焙已是烘焙技術的輸出國，年年均吸引越來越多的全世界頂尖烘焙人才來台取經交流。今年的攤位和展位也都更勝以往，參展廠商高達300家、展位已超過1,000個、預估將有超過13萬人次參展，這都有賴台北市糕餅商業同業公會歷屆全體理監事、各友會以及同業先進們的努力。每一年，台北國際烘焙暨設備展透過各項競賽與國際接軌、與世界頂尖烘焙人才交流，不斷培育出在國際比賽中脫穎而出的優秀選手，讓全世界看到台灣的烘焙實力，足見台灣的烘焙業已經與歐、日並駕齊驅，成為其他國家爭相學習、模仿的對象。」
行政院僑務委員會副委員長任弘表示：「僑委會每年均會邀請台灣烘焙師傅到國外交流、輸出烘焙技術，國外的烘焙產品都有著台灣麵包的影子，而僑委會也招收世界各地的僑生來台灣學習烘焙技術，希望透過這種方式，打出台灣烘焙名號，將台灣行銷到全世界。」經濟部商業司游瑞德司長也說：「近年來台灣烘焙師傅在國外比賽都獲得了非常好的成績，2009年，政府將美食餐飲列為重點培育產業，希望將傳統產業特色化，而烘焙業，其實就是結合服務、傳產和製造業，是一種非常有特色的產業，而未來希望透過兩岸在烘焙業的交流，將台灣烘焙業在全世界發揚光大。」
經濟部中小企業處處長葉雲龍更提到：「未來台灣烘焙與設備不能分開來談，烘焙業必須要創新研究和產品開發，才能持續蓬勃發展。此外，人才的培育是非常重要的，未來政府也會持續的將相關資源投入在人才培育上，讓更多的台灣烘焙人才學習頂尖的烘焙技術。」
高手過招！ 世界巧克力大師賽引爆烘焙展現場
開展首日一連兩天先行舉辦「WCM世界巧克力大師賽」，台灣第三次爭取到亞太區代表選拔賽的舉辦權，參賽者包括台灣的鄭吉賢師傅以及來自中國、澳門、澳洲、韓國、印度等5國的代表，共計6名選手進行亞太區國家代表權的賽程，勝出的冠軍選手將於10月前進法國巴黎角逐2013世界巧克力大師賽的桂冠榮耀。本次競賽以困難度極高的「品味建築學」為主題，由澳洲、韓國、中國的國家代表分別以巧克力建築工藝品、1款巧克力蛋糕、1款bonbons手工巧克力以及創意拿破崙蛋糕為比賽項目先行對決。來自澳洲的Deniz Karaca選用芝麻、小紅莓及羅勒葉等食材，以建築的設計概念來創作巧克力；韓國的Yeong Min, Lee特地選用韓國特色食材--朝鮮當歸來應戰；中國的Stephen Tang則以薰衣草茶作為主要食材打造手工巧克力。明天，台灣代表鄭吉賢師傅將以台灣在地食材荔枝迎戰澳門及印度國家代表選手，並於下午3點半選出亞太區代表選手，戰況激烈、精彩可期，千萬不要錯過！
六大特色主題館 多項優惠好康席捲南港展覽館
烘焙展場內除了有許多來自國內外多家知名設備大廠、原物料商及烘焙名店，展示最新的烘焙設備及產品外，同時也以回饋消費者、不計成本推出各項優惠好康活動，以及熱賣商品供現場民眾免費試吃試喝，除此之外，大會還精心規劃六大主題區，包括：
一、「比賽區」(J區1425、1407)：今年的競賽除了3月28日、29日舉辦「世界巧克力大師賽亞太區代表選手資格賽」外，3月29日、30日也將舉辦「加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸戰」【西點組】及【麵包組】烘焙達人賽，今年更有別以往，主辦單位將給兩組共12位選手全新的挑戰，考驗師傅們的臨場反應，最後勝出的冠軍達人將前往被譽為「烘焙業哈佛」--美國廚藝學院(The Culinary Institute of American)免費進修研習，同時今年主辦單位更將邀請冠軍師傅前往拉斯維加斯參加IBIE國際烘焙產業展。除此之外，萬眾期待的第四屆UIPCG青年盃世界錦標賽台灣代表選拔賽也於3月30日、31日在烘焙展比賽區盛大展開。
二、「特色廠商區」：展會中近300家國內外廠商展示最新的烘焙設備、原料及產品，包括法蘭司蛋糕最新力作-踏雪尋梅、查理布朗半熟蜜糖乳酪、巴博企業的元氣素蛋粉、採用全紅豆製餡的秉豐食品、更有堪稱世界十大奇特糖果之一的栗絲球，以及研發多時，將雲南火腿與鳳梨酥巧妙結合的雲腿鳳梨酥，或是擁有獨特鹹甜口感的干貝沙淇瑪。在設備方面更是推陳出新，包括MIT全台獨家研發製造生產的源形燒餅機，以及顛覆傳統烘焙流程，以手搖取代攪棒的「Shake&Bake搖搖樂」，都讓人驚艷。
三、「創意烘焙主題館」(J區1216、1315)：由來已久的天然酵母議題，已成為這幾年熱門烘焙話題，不同種類的酵母所產生的特殊風味，是現代烘焙產業爭相競逐的焦點；台北市糕餅商業同業公會為了讓民眾更加清楚認識什麼是「私房酵母」，特別以影片的方式及酵母培養器皿為大家解惑，也一併展出大展主題商品--私房酵母菠蘿麵包，此外，2013加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙大賽的入圍店家作品，也將在本主題館展出，想一探本次大展最精華的烘焙概念，駐足停留此區片刻，絕對會有意想不到的收穫。
四、「台灣糕餅故事館」(J區1210、1309)：去年首度推出以模具為主題的台灣糕餅故事館，喚起許多糕餅迷的懷舊回憶，經熱烈迴響後，今年更以大家最熟悉的傳統糕餅--餅、粿、糕三大類的模具做展示，透過各式模具紋路刻劃出台灣傳統文化與節慶故事，藉由百年糕餅店所珍藏的木模技藝，以帶領大家探索百年糕餅的歷史文化。
五、「幸福烘焙名店街」(I區)：由經濟部工業局主辦的幸福點心(I區116、217)競賽，今天也在烘焙展現場舉辦了頒獎典禮，所有的參賽及得獎作品-包括麻辣烏魚子米菓，金針花鍋巴忘憂餅等發揮在地食材新創文化伴手禮作品展將一連四天在烘焙展的「幸福烘焙名店街」中展出，同時也提供多項優惠好康在館內回饋消費者，消費者們千萬別錯過！除此之外、主辦單位號召全台各縣市總計43間烘焙廠商設置專屬攤位，要以最優惠的產品與最超值的折扣，回饋給參加烘焙展的消費者！丹麥之屋每日上午11點及下午3點，阿瑪乳酪(原價$35)、馬卡龍(原價$60)、黃金乳酪條(原價$45)通通只要1元即可買到；展覽期間，加入一之鄉FB粉絲團按讚，即可獲得100元抵用券乙張；TOP王子洋公館每天現烤赤穗天鹽酥烤羅宋及日光輕乳酪供民眾免費品嘗。
六、「烘焙教室」(K區)：今年展會首次規劃不同主題的烘焙教室，要與國人共同分享台灣糕餅與飲品間的美味關係，像是英國唐寧茶邀請專業茶師介紹台灣糕餅與英式紅茶的混搭創意學，老字號郭元益同時也顛覆傳統，以單品咖啡巧搭中式糕餅，民眾可重新感受台灣糕餅的另一風貌。
