【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
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德朗推出年度經典套餐 帶饕客品嘗各國食材之最
台灣食神推薦法式餐廳德朗 年度經典套餐再創驚奇
【德朗饕趣】將建築美學與傳奇故事入菜
知名頂級法式餐廳德朗，標榜嚴選全球頂級食材，加上主廚陳宣達的創意巧思與國際化頂尖廚藝，從開幕迄今短短3-4個月已吸引不少名人前往用餐，日前推出的耶誕大餐，將地域性的故事、傳奇食材入菜，例如巴斯克式Le pays basque料理、歐洲九大傳奇食材之一的伊比利火腿、各國鮮採蕃茄、頂級松露、澳洲肋眼眉、南非鮑魚等，更讓許多民眾為之瘋狂，就連素有台灣食神之稱的知名美食評鑑家姚舜也聞香而來，並在其美食專欄中高調讚揚德朗是「大手筆演繹極致品味」；德朗為了讓「德朗迷」再次體驗令人驚喜連連的味蕾覺旅，從1月份起將正式對外販售經典套餐「德朗饕趣」，不僅透過來自世界各地的傳奇食材，帶領饕客們用嘴巴周遊列國，吃出穿越空間的玩味精彩，結合建設起家的品牌精神，也讓法式料理詮釋出不同的巧思意境！
西班牙巴斯克式料理，跨越地域感受惹火的熱焰狂情
第一道經典菜色【魚子蘆筍佐鴨肝搭配巴斯克風味醬】，帶領饕客來到西班牙巴斯克，用味蕾感受當地愛恨分明的鮮明個性。巴斯克係位處法國與西班牙兩國交界地帶，特殊地域讓當地居民性格強悍，反應在飲食習慣則是偏愛「嗆辣」口感，以此巴斯克料理風味作為德朗饕趣中的前菜，更顛覆傳統鴨肝的料理手法，透過磨泥、過篩，再搭配奶油、頂級牛肉熬煮的醬汁調製成薄衣，包裹住蘆筍，藉由鴨肝濃郁的深度滋味，帶出有機認證蘆筍鮮、脆、爽、甜的厚實感。搭配充滿巴斯克傳統道地風味的番茄、甜椒、洋蔥等鮮蔬、佐以醃漬火腿的醬料相互提味，在美食的殿堂上，削弱了激烈戰火，反而能從餐點中感受到法式鄉村的活潑與熱情，吃一口，更彷彿把西班牙海岸風情的陽光也滿滿吃盡！看似簡單的川燙蘆筍前涼菜，卻有著深奧況味耐人追尋。
伊比利火腿皇族料理，穿越時空享受的無上奢華
第二道【酥炸角蝦搭配奇異蕃茄附伊比利火腿佐鮪魚千層】，則是穿越時空，引領味蕾走進古歐洲華麗的皇室宮殿，品嚐當時唯有國王才能享用的伊比利火腿；被全球公認為最高等級的伊比利火腿，必須由生長在伊比利半島的黑豬才能製成，其作方式是先用粗鹽覆蓋醃漬8天，讓豬腿脫水，之後火腿直接吊在通風的風乾室風乾熟成一年半到兩年，火腿會逐漸產生特有的香氣，完全不再添加任的調味與油脂，只靠自然的變化孕育出這迷人的美食。由於豬隻生長擁有絕佳的氣候環境，因此肉品的質地細密、色澤紅豔，再加上這裡的豬隻只食用臻果類食物，咀嚼中散發獨特榛果香味，且油花成分近似橄欖油，不僅入口即化更具養生功能。除了頂級火腿，更嚴選口感鮮甜Q彈的深海角蝦，與來自各國不同地域土壤養成的番茄，透過法式千層派的概念，顛覆傳統味蕾經驗；由最底層脆酥的餅皮口感，一路而上，先與來自深海腳蝦，融和蔬菜泥、香茅油、鮪魚美乃滋等油炸而成的海鮮春捲，交疊出Ｑ彈鮮甜、滑爽酥香、軟嫩細緻的口感，再伊比利火腿，環扣出香、甜、鹹的醍醐味，途中還有台灣花生豆紮實脆度的巧妙點綴，最後在高塔上方，以一朵玫瑰花瓣畫龍點睛，創造出酥醉後巧遇花香的口感悸動，層層引味緊密交織，讓味蕾瞬時當起皇室貴族，享受極致尊榮。
法國松露清湯，迷人琥珀色看似澄澈如鏡卻擁萬千風味
第三道【松露澄清湯】帶領饕前往的美食國度─法國，採用冬季出產的法國上等松露，珍貴稀有的特性，令其擁有不斐身價，每公斤要價新台幣八萬元以上，此道湯品以新鮮蔬果不斷熬煮成高湯後，再加入頂級和牛角肉小火溫煮8小時而成，色如琥珀，晶瑩剔透，清爽鮮美，是將頂級食材與時間濃縮萃取而出的精華湯品，隨著入喉的溫熱口感，引出動人心脾的震撼感，仿若遁入虛空境界，霎時間，萬籟俱寂，只有自我與食材的深情對話，且如人飲水，惟品嚐者才讀得到的神秘風味！
海陸國度完美交響，獨門私房手感技法，風味無懈可擊
雙主菜選項中的【極黑牛肋眼眉搭配燉煮青蒜蘿蔔佐油封干蔥蕃茄】，採用來自澳洲有老饕牛排美譽的牛肋眼眉，因其位於牛肋眼排上方，呈長條形看似眉毛而得此名稱，油花分布均勻，兼具菲力的柔嫩與肋眼特有的嚼勁，屬肋眼中的精華，一頭牛僅能做8客，可見其珍稀之處；而有別一般煎烤作法，主廚以翻覆油淋方式至5分熟，並於烹調後，反覆翻轉拍打牛肉，讓肉質更添特殊香醇風味；輔以干蔥油、蒜香提昇牛排焦化後的奶香味，展現出宛如熟成牛排的驚奇口感，搭配芥末、辣根菜，略帶嗆辣的沾醬，也帶出中日法三者合一的獨特滋味！此道菜，全程料理均需手感與經驗，更顯其與眾不同之處！
另一道主菜【焦化鮑魚搭配清蒸龍蝦鉗佐香蔥鴨肝蕃茄】，嚴選來自南非的野生鲍鱼，因其需要5~10年才能供食用，被中國列為“水八珍”之首，並得到海之珍品的美名，為了讓其Q嫩口感發揮到極致，本道菜在烹調前每隔10分鐘就得替鮑魚輕柔按摩，烹煮時以奶油香煎封藏住頂級鮑魚鮮美多汁的彈牙肉質，配菜上以甜椒、番茄、鴨肝拌炒，借軟嫩帶出爽脆的口感主題，展現出不同食材的脆感層次，而與前菜相同食材，卻不同的料理手法，是小細節，更是料理心思，才能在完美收尾後，依然令人怦然心動！
德朗回歸食材，將饕客的口感享受擺在第一位，推出年度經典套餐，用世界頂級食材，印證不僅是身體可以環遊世界，嘴巴亦能吃得到滿載而歸的豐盛旅程，德朗主廚陳宣達秉持美味的初衷，不單單只是飽足感，更是透過品嚐美食，吃出文化的深度與生命的厚度；透過穿越古今與地域的文化情思，體驗經典法式美味。
