氣虛重元氣、陽虛抗畏冷、陰虛祛燥熱
三虛體質「養生藥膳DIY」 滋補強身
近日冷氣團一波波入侵，氣溫節節下降，此時陽氣最易被侵犯，容易發生心血管疾病、呼吸道感染等，除了防寒保暖之外，還會有許多民眾利用寒冬進補，以求得來年身體健康，由於冬天身體新陳代謝較差，營養較容易堆存，因此，冬令進補已成為國人習性，但您可知道，進補藥材學問大，體質不對、補身易招得反效果。
體質是指一個人的秉賦，它源於父母之精，又經由後天調養而成。臺北醫學大學附設醫院傳統醫學科婦科主任陳玉娟，特針對一般民眾常見的體質，包括「氣虛、陽虛、陰虛」及「平和」體質，設計四道兼具藥物功效和食物美味的「冬季養生藥膳DIY」，內含一道素食藥膳，讓民眾滋補強身，「寓醫於食」既有營養價值，又有調理保健的功效。
陳玉娟表示，氣虛體質的人具有元氣不足、精神不佳、容易疲倦、易流汗、易喘、舌頭淡紅、內向等特徵，此類型民眾對外界環境適應能力差，不耐風寒暑濕，特選黨蔘、白朮、茯苓等藥材並加入烏骨雞燉煮，熬成「竹笙烏雞湯」，有健脾益氣之功效，可藉此改善體質，舉凡食慾不振、身體消瘦、免疫力不佳者，都適合食用。
陳玉娟指出，另一類常見的體質是陽虛，屬寒性體質，此類型大抵來說，女性明顯多於男性，特徵是怕冷、手腳不熱、喜歡熱飲、易患痰飲、腫脹和腹瀉等疾病，需用甘溫益氣的食材來調養身體，如羊肉、薑、蒜等常見食材，這些食材可瞬間暖活身體，再加入核桃、腰果及精選當歸、白朮等中藥材，製成『十全大補湯』食用，增加陽虛體質民眾的氣血循環。唯此藥方較為燥熱，有便秘、習慣性嘴破的民眾不宜食用。
陰虛者屬熱性體質，特徵是怕熱、喜冷飲、口燥咽乾、面紅、便祕、腰酸背痛、體型偏瘦等，宜用甘涼滋潤的食物，例如豬小排、鴨肉、冬瓜等食物，千萬忌食羊肉、辣椒、蒜等食材，
針對這類體質，陳玉娟設計「白玉排骨湯」，利用常見的白蘿蔔與豬小排，佐以陳皮等藥材，適合脾胃虛弱的民眾食用，舉凡時常熬夜、便秘、口乾舌燥，易有口臭的人，都可適量食用。
最後是平和體質，平和體質顧名思義體質不偏不倚。此類型的人精力充沛、體格適中、面色紅潤、目光有神、睡眠良好且性格開朗隨和，對社會的適應能力也較強。陳玉娟表示，此類型的人，有著很好的身體平衡狀態，平時注意保健強身、促進血液循環即可，建議喝「固本狀元湯」，此湯適合平和體質者，將紅白蘿蔔加上牛蒡、玉米等，配合當歸、熟地、黨蔘等中藥材，適合全家大小食用。
陳玉娟表示，藥補配合食補，不只美味、又可達到調補的功效，最重要的是依據個人體質，使用適合的中藥材，再佐以新鮮肉類，以小火慢燉，視情況加入少許米酒或鹽調味，就可簡便輕鬆地在冬季把身體好好調養一番。
