2013加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙大� 百�私房酵母�包烘焙��
留乃堂食品�得�包�冠� 君城本家取得西��金牌
12��尖烘焙�傅 3月烘焙展��美�CIA�����院�修�格
��「健康」、「�有�特�味」的私房酵母�包近年迅速在烘焙市��起，�搭���潮，台北市糕�商�同�公��手加州葡萄乾��、加州乳品��於今日(1月16日)假Y17台北市青少年育�中心��「2013加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙大�」。吸引了�自全台各地超�40家知名的烘焙�者搬出自家培育的私房酵母�迎�，��激烈的�比，最後由留乃堂食品的「玉米菠�」、「乳酪��」受到��一致青�，�得�包�冠�；君城本家「葡萄司康」、「葡萄千�」�味�特，�得西��金牌。
主��位之一的�北市糕�商�同�公�理事����表示：「今年是第五�的��活�，�著2013年的��，台�烘焙�也有著很大幅度的��。由�已久的天然酵母��，在��年�成��烘焙��；其�，不同��的酵母所�生的特殊�味就代表著各店�一�二的�性�情感，�傅的私房酵母可以�承一�子，私房酵母代表著烘焙��到的味道，��味道需要��、技�以及�度慢慢�酵，大家可以看到左手�私房酵母的展示空�，琳��目的菌��幻出各��味的好�品。也因此，台北市糕�商�同�公���私房酵母�包成�本次��以及2013年台北��烘焙技��大展的主��包。��活�不只是一天的活�，而是�整�烘焙�影�非常深�的活�，�更多的台�民�吃到我�最�秀的�品。」
本次的���，�北城市大�餐�管理系助理教授���老�表示：「�在全台�都在做私房酵母，�次我�的烘焙�傅�都���汁，再次提高了�包的技�、味道和水�，我�也看到很多的店家在�包上�加上�果，�民�可以吃的更健康。�次的�品包��象，例如�式�包�加上台�的�花、培根等，�次��味都有呈�，而菠��包也有很多不同的�味��化。在西��的司康，我�吃到很多不同的�材，甚至�有�的口味。常�蛋糕的部分我�也看到�傅�在蛋糕�加入水果、蔬菜�行呈�，�次的比�，所有的��都感受到全台�傅�的努力，希望他�可以��精�，有��到美�看到更高水�的烘焙技�。」
口感取�！�合����新，冠��至名�
�包�冠�留乃堂使用了玉米的形��行研�，把��和�新做了更好的�合，而�次的�品最特�的是把乳酪����的比例提高到一比一，�口感更佳�郁。�式�包�使用了留乃堂店�研�的特�乳酪�，去除了一般乳酪�常�的酸味，也能�出奶香。君城本家�得西��冠�，在司康�加入了杏仁�，�整�口感更加保�，常�蛋糕在�作上也特�裹上一�蛋皮，�造出多�次的口感。
本次��以加州葡萄乾及加州乳酪作��指定食材，分��包�(菠��包、�式�包)�西��(司康、常�蛋糕)。今年烘焙店家不�而同以台�本土食材��登�，有��店家��以�民小吃--臭豆腐融入加州乳酪�，同�搭配用花椒��的加州葡萄乾，巧妙地��西元素合�，震撼���味蕾；�用台��港�花�特�而成的�花�菠�，每咬一口都吃得到�自大海的味道；�合八卦山土�梨��加州乳酪的���包，�味�妙；金沙菠����蜜地瓜�，是�者的秘密武器。西��方面，各店家也�用各�兼具�尚�健康的食材，不�是法�Bordeaux�酒、英�唐�茶、美�史密斯奶奶青�果、琴酒等搭配加州葡萄乾或加州乳酪，����漫著一股道地英式下午茶的奢��息。
加州葡萄乾��同�也是加州乳品��代表朱�民先生指出：「加州葡萄乾及加州乳酪的��、美味、安全、�定等�多�良特�，深�台�烘焙�界�同，透����制以及免��得�入美����院�修的��方式、不但�加州葡萄乾以及加州乳酪成功多�化�用於烘焙�品中，也�烘焙�傅�有��更精�自己的�力，和世界各��傅��，�台�的消�者�品�到更健康、美味的烘焙�品。由於�去�年的努力、台�烘焙�者�新的�力早被加州葡萄乾,加州乳酪���部大�肯定、也因此今年再加�、冠��手除了可前�美����院�修之外、�可以受邀至�城拉斯�加斯�加三年一度的IBIE��烘焙��展」
前�美� CIA�霸� 3月烘焙展�定冠���
本次��由�北城市大�餐�管理系助理教授���老��任���，「�包�」���包括：���店餐�事�部中央�房烘焙行政主�文世成、惠群烘焙坊烘焙主�林坤�、中���食品工�技�研究所烘焙���李敬思、美�小����台�事�技�主任���；「西��」���包括有：南�化�工�(股)公司烘焙事�部技����福�、台北市政府�工局����中心����利�、中���食品工�技�研究所��王文�、��管理暨健康�院烘焙主��永富；���共�9位分�代表�、�、研的����所�成的���，在今日的初��出西��及�包�各6名���手、�於3月29日及3月30日假2013�北��烘焙暨��展��行「加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙�霸�」，最後�出的��冠��手，除了前往被��「烘焙�哈佛」-世界著名的美����院(The Culinary Institute of American)�行�期7天的免�研��程外，更�受邀至拉斯�加斯�加三年一度的IBIE��烘焙��展，�世界好手��到台�烘焙的���力。
iPhone 5大FUN送 串�全台烘焙�者�合促�「送」很大
�了回�消�者，加州葡萄乾��及加州乳品��本次�大方推出回���，串�全台�加本次��活�的烘焙�者，推出「iPhone 5 大FUN送」。�3月1日至4月30日止凡在全省��店家��加州葡萄乾或加州乳品烘焙系列，��消�金��50元即�送一�抽�券，於3月8日起隔��抽�一次，iPnone 5等多款智慧型手�通通送�你！
(後排中)台北市糕�商�同�公����理事�
(後排右五)加州葡萄乾���加州乳品��朱�民代表
西��金牌--君城本家
�包�金牌--留乃堂
西���牌--良果精�烘焙坊
西���牌--卡���
�包��牌--臻烘培坊
�包��牌--幸福蛋糕坊
2013加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙大�得�名�
�包���店家作品��/售�
�泉食品
黑米葡萄桂�菠�
45
紫蕃裸�葡萄
80
邦朵�包
脆皮覆盆子菠�
40
全�葡萄�
50
�瑜烘焙�包
咖哩乳酪葡萄�花�菠�
50
荔枝葡萄乳酪�米��包
50
香堤烘焙屋
瑞士榛果乳酪
40
洛神�格
65
�家天然酵母烘焙
雪�玫瑰菠�
45
桑椹葡萄乳酪
55
D2�魔可可法式烘焙
梅香乳酪
38
臭豆腐乳酪
38
瓦�莉法式烘焙
黑旋�菠�可�
45
�西合�裸�土�梨乳酪
80
香野�奇
�金菠�
30
蕃茄乳酪
55
法�司蛋糕
茉香乳酪菠�
35
茉香葡萄乳酪
50
�成蛋糕
葡萄麻�菠�
36
乾果葡萄�包
41
康久果子工坊
�芳�菠�
28
益�核桃
75
布列德
法式�卡�菠�
50
葡萄美酒夜光杯
100
留乃堂食品
玉米菠�
35
乳酪��
42
福利�包
南洋咖哩菠�包
45
荷拉(HOLA)�包
75
向�房
金莎菠�
38
墨法�包
90
�保�
超新奇菠�
28
甜蜜心�
50
君城本家
提酪菠�
38
葡�共舞
80
卡���
菠�泡芙包-橙香布里�修
45
手感皇冠乳酪
80
��子烘焙屋
乳香葡萄菠��包
45
葡萄乳酪核桃�包
50
�喜烘焙坊
洋�起司菠��
40
水滴乳酪莓果�包
50
�角�心工房
酥香乳酪葡萄菠�
35
�糖乳酪葡萄乾布里��包
80
��莉
葡�菠�
32
天然葡萄起司
58
金莎蛋糕�包坊
�幻菠�
35
�典�包
50
茉莉莎
豆沙乳酪菠�
35
乳酪�包
45
幸福蛋糕坊
�糖菠�
45
�酒葡萄
50
�比德蛋糕
起士菠�
30
金三角
55
小熊�子
洛神菠�包
25
葡萄��滋
55
�也��包店
黑玄米乳酪
80
焦糖葡萄地瓜
40
�城�包店
高�香榭
30
菠�奶酥
25
丹蜜�蛋糕
丹蜜�情人
60
黑豆菠�
25
小��烘焙坊
提子酪香�包
50
乳香葡萄菠�
20
查理布朗烘焙
葡萄�村
80
葡萄乳酪
45
西����店家作品��/售�
良果精�烘焙坊
酒香乳酪司康
50
橘香乳酪巧克力蛋糕
70
�瑜烘焙�包
加州葡萄乳酪�心唐�伯爵司康
50
加州乳酪葡萄�心布朗尼
50
法�司蛋糕
葡式乳酪司康
35
葡巧乳酪蛋糕
45
�成蛋糕
奶油��
25
乳酪�心酥
35
康久果子工坊
大禹�司康
28
王�修格拉
60
�博士�包店
�酒巧克力司康�
25
焦糖�果乳酪派
50
布列德
California jewel case(加州珠�盒)
40
�光果�
35
福利�包
那帕的�盛宴
45
���青�果蛋糕
78
喜之坊食品
葡萄司康
30
葡萄乳酪蛋糕
45
向�房
酒��果司康
30
�村奶油蛋糕
35
�分甜烘焙工坊
�姆葡萄司康
80
一口古典巧克力
10
君城本家
葡萄司康
25
葡萄千�
40
卡���
Mini Scones
45
雪酪娘 蛋糕
60
茉莉莎
天然酵母司康
22
卡隆乳酪蛋糕
38
��子烘焙屋
��高�葡萄司康
35
乳香葡萄乾磅蛋糕
40
�喜烘焙坊
�莓司康
40
乳香�典蛋糕
45
�角�心工房
美式葡萄乾乳酪司康
25
�果乳酪磅蛋糕
80
��莉
�香乳酪司康
35
�姆葡萄吉士
45
大普美��蛋糕
英式司康
25
乳酪木�
40
伊薇特烘焙
香橙核桃乳加起士
60
葡萄伯爵��
25
幸福蛋糕坊
幸福司康
35
夏威夷乳酪蛋糕
50
小熊�子
葡萄乳酪司康
38
芝士甜心
32
丹蜜�蛋糕
黑葡司康
25
皇家布朗尼
50
小��烘焙坊
葡香司康
20
葡香蜜蜂�
40
毅盛烘焙
珍珠乳酪司康
40
大地珍珠 吉祥如意
45
