「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」
始於1800年，由法式黑巧克力之父 ─ 黛堡先生（Sulpice Debauve） & 嘉萊先生（Antoine Gallais）創立，成為法國最古老著名的頂級皇室巧克力品牌。
巧克力誕生－傳奇故事
1779年的6月，年輕的瑪麗‧安東尼皇后 （Marie-Antoinette）身體微恙必須服藥，吃藥同時她向御用藥師蘇比士‧黛堡先生（Sulpice Debauve）訴說藥太苦難以下嚥， 黛堡先生知道這位來自奧地利的皇后非常喜愛可可，便靈機一動將可可與藥結合以除去藥的苦澀。當時的風氣，可可只是一種飲品，並且通常伴與牛奶一同飲用，細心的黛堡先生為考慮到藥與牛奶中和可能對藥性產生不良影響，他便將可可粉與水一同加熱，將藥研磨成粉後與可可溶液攪拌均勻，倒入容器待其冷卻凝固切為小塊，使皇后在享受濃郁可可香氣同時也不知覺地吃了藥。黛堡先生的創世之舉，不僅成效極佳，更成為了後世數百年普羅大眾食用可可最受歡迎的基礎製作方式與食用方法﹣巧克力雛形於是誕生。
品牌創始人
蘇比士‧黛堡先生（Sulpice Debauve）出生於1757年啟蒙運動時期，為路易十六和瑪麗皇后的法國皇室御用藥劑師，在1800年法國革命後，他關掉聖皮雷大街上的藥店，同時在巴黎左岸創立他首間「Debauve & Gallais黛堡．嘉萊」巧克力店。
在1815年， 黛堡先生被路易十八世指定為皇室的巧克力供應商，爾後查理十世和路易菲利普王也要求黛堡先生為他們提供巧克力。由於法國皇室的指名與肯定，黛堡先生的巧克力美譽因此傳遍了歐洲每一個角落， 也獲得"巧克力之父"的稱號。1823年，他和同為藥劑師的外甥嘉萊先生（Antoine Gallais ）成為合夥人，並一起成功研製具食療功效的健康巧克力 。四年後，嘉萊先生出版了《論可可》，為巧克力歷史上偉大的里程碑；嘉萊先生同時投入皇室巧克力飲品的發明，創造巧克力史上首度出現「速溶巧克力飲品」，寫下了巧克力史上嶄新的一頁，也為現代糖果工業的發展打開方便之門。
兩位創辦人黛堡與嘉萊先生不但是巧克力開創者的先驅，也寫下多項第一的紀錄， 在巧克力的歷史上佔有舉足輕重的地位； 法國皇室的加持肯定， 更彰顯了其二人對巧克力品質的堅持與要求 ， 而以他們為名的品牌「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」將其精神傳承至今， 堅持提供最頂級的手工巧克力與所有的巧克力愛好者共享。
關於「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」
始於1800年，擁有百年歷史的「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」巧克力，秉持著以工匠式生產和家族式經營的方式，成就巧克力界的奢華品。
兩百年來，「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」一直堅持純手工製作，從原物料的採購到加工程序始終保持傳統手法，以保證巧克力純正口感及其獨特香氣。最重要的原料採用來自三大洲上等的可可豆，而其他點綴的原料也都來自於著名產區：土耳其的葡萄、西班牙的杏仁、波旁島的香草豆、杜林的栗子以及加勒比的朗姆等，所有的堅持都讓黛堡嘉萊的巧克力呈現絕佳的完美滋味。同時，黛堡嘉萊也推出各式不同的商品種類與口味，代表各個不同的時期，如含有99%的純正可可、咖啡口味、橘樹花口味等，在品嘗各種美味的同時也體驗了兩百年的歷史與軼事。
因此，「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」的專賣店對所有的巧克力愛好者來說是趨之若鶩的聖殿，但由於對品質的要求與手工堅持，全球目前僅有15家專賣店。而為滿足鑑賞家苛刻的味蕾，第16家專賣店將正式在台灣與消費者見面，讓美食家們不用再長途跋涉，也可一嘗頂級手工巧克力的美好滋味，體驗法國皇室的尊榮享受。
法國皇室認證品牌
迄今為止，法國皇室背書的品牌僅有十四個，如：Baccarat （巴卡拉）、 Guerlain （嬌蘭）、 Hermes（愛瑪仕）、 Christofle （昆廷）、 Odiot （奧迪歐）…等這些品牌皆因非凡品質而備受皇室青睞，「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」也是其中之一， 其品質與地位可見一般。
獎項肯定
品質保證及法式皇家尊榮肯定，乃致獲奬無數，1867年，在巴黎世界博覽會上獲得銅牌；1872年，在里昂獲取了最高榮譽獎﹣金牌；1878和1885年的世界博覽會上都獲得了金牌；1900年的世界博覽會上第三次獲得了金牌。
輝煌印記
1819年 巴黎榮譽提名 1885年 安維爾金獎
1823年 巴黎榮譽提名 1889年 巴黎金獎
1867年 巴黎銅獎 1900年 巴黎博覽會金獎
1878年 巴黎銀獎
巧克力之父﹣黛堡先生（Sulpice Debauve）的巧克力品嚐之道
兩百年來，「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」藉著提供以最頂級芳香可可豆製成的健康黑巧克力（含量高達72%、85%甚至99%），滿足了味蕾挑剔的品味家，更成為眾多頂端鑑賞家和法國皇室一致指名的巧克力品牌。而說到品嚐頂級的巧克力，這些對於食的藝術十分講究的法國人（美食鑑賞家），常常試圖為巧克力的鑑賞方式訂定規則，那到底品嚐巧克力最正確的方法是什麼呢？以下提供「Debauve & Gallais黛堡‧嘉萊」創始人─巧克力之父黛堡先生（Sulpice Debauve）的想法給追求完美的您參考。
第一步 準備好您的身心靈：品嚐巧克力是一場心靈之旅
就像品嚐任何精緻佳餚，品嚐可可前也需要一個乾淨的味覺，才能讓您擁有一個美好的品嚐經驗。這種純淨的體驗，應該要能帶領您進入一場心靈之旅，透過仔細的品味，能紓解您日常的壓力，在可可的世界裡能得到平靜和滿足。慢慢地，讓享受每一口巧克力的時光，成為寵愛自己的永恆時刻。
第二步 專注地放大您味覺跟嗅覺的感官：兩餐之間，是巧克力最好吃的時候
醫學上來說，飢餓感會加強我們對香味的敏銳度，但是太強烈的飢餓會混淆味覺感受，而口味濃厚的大餐過後，味蕾也會疲乏。因此，兩餐之間是品嚐巧克力最理想的時刻。您可以在餐前享用香氣十足，有著絲滑口感的甘納許（Ganaches），讓您正敏銳的感官能夠發揮的淋漓盡致，充分享受甘納許的美味價值。而在飯後，則建議您來一塊包裹頂級進口堅果仁的巧克力，讓清香爽口的果仁，為饗宴畫下完美的句點。
第三步 仔細地品味每個細節：揭開巧克力神秘面紗的方法
黛堡先生指定的巧克力品嚐方法非常講究：首先，應該先將巧克力放在您的舌中央，感受巧克力的質地，接著慢慢咀嚼幾下，並讓風味停留數秒，此時您會發現有一股溫暖的感覺隨著外層巧克力的融化，在齒間油然而生。緊接著，褪去外衣的內餡此時會在您的舌間釋放出一場不可思議的香氣風暴，細細品味這細緻又豐富的芬芳，最後，您將會被巧克力獨特的濃郁風味和口感完全征服 。
