DE LOIN耶誕大餐 以故事創作料理
展開穿越時空的美味戲碼
【德朗禮讚】用法式創意料理帶您環遊世界
美味的佳餚讓人回味無窮，而美食背後的故事，不僅能為食物增添文化的底蘊，更能讓饕客品嚐美食的同時，細細尋味其故事裡的深意，除了感官飽足，更有心靈上的無限感動！
在法國，耶誕節是一年裡最重要的節日，就像中國農曆年，是闔家團聚的幸福時刻，時至今日，更成為台灣各大餐廳歲末年終前的重要一戰！不同以”耶誕”作餐點的主題與食材元素作延伸，DE LOIN德朗秉持法式美味傳承、享食文化分享的經營理念，借鏡歷史劇撼動人心的故事啟發，特別在12月24、25及31日限時推出，類似電影“口碑場”的概念，讓德朗迷搶先品嚐令人感動的好味道；整份套餐是以食材的故事為主角，結合德朗御用主廚－陳宣達的私房拿手招牌菜，帶領饕客們用嘴巴周遊列國，吃出穿越時空的玩味精彩！
12月24、25與31日這三天來德朗除了可以率先品嚐新味，用餐每桌還贈送「德朗法式手工鵝油」，讓您在家也能輕鬆做出道地的法國美味料理！
東方建築情遇見西班牙巴斯克，穿越時空的美味對手戲
經典美食故事，往往從地域色彩出發，不同地方民情，相同的極致風味！【魚子蘆筍佐鴨肝搭配巴斯克風味醬】以巴斯克料理風味為主軸，顛覆傳統鴨肝的料理手法，透過磨泥、過篩，再搭配奶油、頂級牛肉熬煮的醬汁調製成薄衣，包裹住蘆筍，藉由鴨肝濃郁的深度滋味，帶出有機認證蘆筍鮮、脆、爽、甜的厚實感，以形寫意，更以意傳神，有著濃厚的東方思想哲理，而充滿巴斯克傳統道地風味的番茄、甜椒、洋蔥等鮮蔬、佐以醃漬火腿的醬料相互提味，多了一種法式鄉村的活潑與熱情，吃一口，彷如把西班牙海岸風情的陽光也滿滿吃盡！看似簡單的川燙蘆筍前涼菜，卻有著建築心、中國情、法式美，深奧況味，耐人尋味！
法式千層派變身熱沙拉，架構出男女主角的浪漫舞台
一樣是顛覆傳統印象，【酥炸角蝦搭配奇異蕃茄附伊比利火腿佐鮪魚千層】以法式千層派為概念，卻用來自各國不同品質的番茄架構出塔的形像，來自不同地域土壤養成的酸甜風味，堆疊出味蕾更多的層次，由最底層脆酥的餅皮口感，一路而上，先與來自深海腳蝦，融和蔬菜泥、香茅油、鮪魚美乃滋等油炸而成的海鮮春捲，交疊出Ｑ彈鮮甜、滑爽酥香、軟嫩細緻的口感，再與全世界公認最頂級的火腿－伊比利火腿，環扣出香、甜、鹹的醍醐味，途中還有台灣花生豆紮實脆度的巧妙點綴，一口集結各國不同意趣的酥、脆、甜、酸，仿若帶領味蕾環遊了世界，最後在高塔上方，以一朵玫瑰花瓣畫龍點睛，創造出酥醉後巧遇花香的口感悸動，一如男主角拿攀上高塔救出女主角，獻上捧花的浪漫情節，享食趣味，每一口都充滿感人滋味！
琥珀松露清湯，看似澄澈如鏡，心機味十足
顛覆帶來驚奇之外，更強調展現出食材最究竟的極致美味！【松露澄清湯】以新鮮蔬果不斷熬煮成高湯後，再加入頂級和牛角肉小火溫煮8小時而成，色如琥珀，晶瑩剔透，清爽鮮美，是將頂級食材與時間濃縮萃取而出的精華湯品，隨著入喉的溫熱口感，引出動人心脾的震撼感，仿若遁入虛空境界，霎時間，萬籟俱寂，只有自我與食材的深情對話，且如人飲水，惟品嚐者才讀得到的神秘風味！
主廚與食材的內心戲，獨門技法展現如熟成牛排驚奇口感
海陸雙主菜以”規距成方圓”的擺盤設計，帶出維多利亞建設集團跨足德朗餐廳的精神；環扣牛排形體，呈現出矩形建築結構的【極黑牛肋眼眉搭配燉煮青蒜蘿蔔佐油封干蔥蕃茄】，採用頂級牛肉，油淋方式至5分熟後，輔以干蔥油、蒜香提昇牛排焦化後的奶香味，展現出宛如熟成牛排的驚奇口感，厚重香醇的Ｑ彈肉質，關鍵在於主廚不公開的私房獨門技法，更在烹調後，翻身拍打牛肉的情感交流！而結合芥末、辣根菜，略帶嗆辣的沾醬搭配，則有著中國菜吃出法式精神的巧思與特色！
【焦化鮑魚搭配清蒸龍蝦鉗佐香蔥鴨肝蕃茄】
以花團錦簇的圓形呈現，奶油香煎封藏住頂級鮑魚鮮美多汁的彈牙肉質，配菜上以甜椒、番茄、鴨肝拌炒，借軟嫩帶出爽脆的口感主題，展現出不同食材的脆感層次，而與前菜相同食材，卻不同的料理手法，是小細節，更是料理心思，才能在完美收尾後，依然令人怦然心動！
結合故事性的題材，讓故事走進美食，讓美食融入情節，德朗主廚陳宣達秉持美味的初衷，不單單只是飽足感，更是透過品嚐美食，吃出文化的深度與生命的厚度；沒有印象中的耶誕色彩，德朗回歸食材，透過穿越古今與地域的文化情思，在體驗法式美味文化傳承中，循序漸進的征服每位饕客的胃，也帶來令人印象深刻，有別市場上的耶誕饗宴。
De Loin德朗餐廳訂位專線(02)-7729-5000
【德朗法式手工鵝油】(兩瓶裝)
鵝油食用歷史最遠可以追溯到西元前4000年的埃及時代，近代則以地中海沿岸跟法國西南部的傳統料理聞名於世。本身富含不飽和脂肪酸與維生素A，除了油質穩定、風味細緻，亦比一般大型家畜如豬、牛油脂少了肥膩感；卻又保留了動物油脂特有的烹調香氣。在法國，一般西南部的家庭烹調仍會使用鵝油，正統的法式餐廳更堅持用珍貴的鵝油來增添料理的美味。而港澳的老饕、名廚們更是在燒菜、拌麵時加入鵝油，讓菜色更加鮮美及滑嫩可口。
【巴斯克式Le pays basque料理】
巴斯克，橫跨法國西部與西班牙東部，其料理特色，通常會加入洋蔥、青椒和番茄以及當地特產的紅辣椒，這些不同蔬菜顏色，也象徵著巴斯克國旗上的紅、綠、白色彩，配色好看，營養又味美，屬於法式鄉村料理，經典名菜如巴斯克式燒雞、巴斯克蔬菜燴羊膝等名菜，巴斯克火腿料理Piperade、巴斯克烘蛋等，而巴斯克法式魚湯加上乳酪絲，湯頭變得很清甜，比起正統的法國馬賽魚湯(Bouillabaisse)更好喝。
【伊比利火腿jam’on Iberico de bellota】
自古以來火腿為歐洲重要慶典不可或缺的要角，在羅馬帝國時期，只有皇帝才能享用，在眾多火腿品項中，只有採伊比利品種豬隻的製品的伊比利火腿，被全世界公認最頂級的火腿！這種豬隻是谷地中海野豬的後代，土生土長於伊比利半島南部山林間，以櫟樹果實為主食，因其蹄色極深，又稱黑腳豬。美味的秘密在於，除了獨特的榛果香味，其呈現大理石紋路的油花成分近似橄欖油，具有較高比例的不飽和酸，對健康有益，其熔點也較低，因此入口即化，咀嚼後與瘦肉交織出醍醐般的滋味！
【角蝦】
學名:Metanephrops andamanicus，有天下第一味之稱，主要生活的領域在海下250~750公尺之岩洞處，口感鮮甜Ｑ彈，為海鮮饕客行家最愛的食材之一！
