華人世界時報 應瑋漢 cwnkent88@gmail.com
第一屆金蘭盃醬料達人創意大賽 得獎名單正式出爐！
中洲技術學院陳仁鴻 孝感動天！
獻給奶奶的牛蛙料理-蛙蛙落地奪下個人組冠軍
團體組冠軍由稻江餐旅以獻給母親的五句箴言料理大受好評！
老字號品牌金蘭醬油公司，創立75週年慶，特舉辦「第一屆金蘭盃醬料達人創意大賽」，邀請全國對餐飲料理有興趣的青年學子報名參加，除了展現金蘭傳承已久的好滋味外，更藉此發掘更多餐飲人才。本日賽事假臺北市私立滬江中學舉辦，個人、團體組各5組參賽者進行最終決比拼，經過評審激烈的討論，最終得獎名單終於出爐！個人組由中洲技術學院的陳仁鴻同學奪下冠軍，第二、三名分別由同樣來自莊敬高職的郭禮賢、陳意閔同學獲得。而團體組部份，來自稻江科技暨管理學院的稻江餐旅隊奪下第一名，同德家商-御賜同德情隊獲得第二名，而第三名則由嘉南藥理科技大學-CHNA隊拿下。
金蘭食品董事長鐘淳仁表示，本次競賽主題為「媽媽」，因此每一道菜色都充滿濃濃的復古風情，就像金蘭食品在台75年一般，透過金蘭盃的舉辦，也希望能鼓勵更多有志於餐飲的學子們，提昇成長，並激發更多料理創造的創意。本次賽事於滬江高中舉行，在王禮駿校長的帶領下，不僅動員全校師生一同準備，更提供餐飲科多位同學協助競賽事宜，訓練有素、彬彬有禮的態度讓許多參賽者與陪同師長紛紛稱讚不已。王禮駿校長表示，滬江高中本次很榮幸與金蘭食品合作，透過這樣的機會，也讓校內同學增廣見聞、實際學習，可說是受益良多。
本次金蘭盃醬料達人創意大賽評審、臺灣廚師聯盟副會長翁雲霞表示，經過一個星期的練習與調整，確實有比初賽時表現更好，不過參賽者對於醬料的熟悉度仍顯不足，應該要多了解金蘭產品，並選用當季的食材來搭配，會有更好的呈現。知名美食家柯俊年則認為，學生在醬料與擺盤上，容易有太華麗或是太輕淡的問題，整體的拿捏程度應該要「過猶不及」；另外，本次主要以醬料為題，參賽者應該要強調醬料的風味，而非調味料的味道。
孝感動天！獻給奶奶的「蛙蛙落地」奪下個人組冠軍
個人組來自臺中的參賽者陳仁鴻，將自己的參賽作品「蛙蛙落地」獻給最想念的奶奶。陳仁鴻是奶奶最疼愛的孫子，小時候爸媽都是上班族，自然由奶奶帶他長大，也因次跟奶奶有著深厚的祖孫情。由於他小時候容易火氣大，且皮膚不好，因此奶奶每2、3天就會特別煮牛蛙湯來幫陳仁鴻調養身體。陳仁鴻說，其實牛蛙湯味道非常難喝，但為了不辜負奶奶的心意，都會忍著喝完。不過在陳仁鴻國三時，奶奶罹患了食道癌、不久後便辭世，由於對料理的興趣，他也選擇餐飲科系就讀，並開始自己學習牛蛙的料理，但是在他的心中一直有個遺憾，就是不能讓奶奶品嚐到他親手做的料理，而本次準備比賽的練菜期間，也不斷想起奶奶而鼻酸，本次用這一道「蛙蛙落地」的牛蛙料理，也成功獲得第一屆金蘭盃醬料達人創意大賽-個人組冠軍，陳仁鴻開心的說，相信是奶奶在天之靈的保佑，才能讓他順利奪冠，相信奶奶看到他的表現一定會感到相當欣慰。
在團體組的部份，每一組參賽者都需要端出前菜、湯品、熱菜2道與點心一共5道料理，評審們一致認為團體組本次參賽選手水準皆在中上，也因此競爭相對激烈。擔任本次副評審長、中華廚藝交流協會理事長林榮裕表示，團體組選手們實力堅強，再菜單設計上更可看出每一組都相當用心，不過本次為醬料達人創意大賽，參賽者普遍仍以食材變化為主，在醬料上較少變化，建議可在食材與醬料上的搭配可以多做著墨。
用慈愛母親的五句箴言 呈現五種不同料理
團體組冠軍由稻江科技暨管理學院的稻江餐旅隊獲得，除了用心設計菜單之外，針對獻給母親的主題，更特別以「甜嘴心頭意難忘、軒花春樹釀翠玉、母慈子孝盤中飧、回味童年思鄉情、目盼心思結慈愛」五句箴言來展現五道料理。其中代表甜品的目盼心思結慈愛，以草莓、芒果、牛奶慕斯與醬油蛋糕的組合，加上以紅白色酥皮編織而成、包裹紅豆內餡的點心，象徵著母親呵護著孩子般的心情寫照，不僅獨具巧思，料理手法與風味更是大受評審好評。
個人組與團體組的得獎者，都將在6月5日 於信義區香堤廣場所舉行的「美饌金蘭 無所不在~金蘭75週年紀念嘉年華」活動中進行頒獎表揚，除了將獲的金蘭食品所頒發的獎狀證書之外，個人組與團體組冠軍更將獲得1萬、3萬元的獎學金做為獎勵。金蘭75週年紀念嘉年華活動，邀請民眾朋友來現場同樂，現場可體驗醬菜DIY、全台唯一的醬油冰淇淋、10元特價米食區及各種闖關活動，相當適合一家大小來現場參與。想要報名醬菜DIY的朋友，可上金蘭醬油粉絲團（FB搜尋：金蘭小醬）或是金蘭醬油官方部落格（http://blog.sina.com.tw/kimlan/）瞭解報名訊息，或來電：02-2599-2875轉211 陳 小姐、214 劉 小姐報名。
圖左起為金蘭盃個人組佳作-郭彥均、第二名郭禮賢、第一名陳仁鴻、金蘭董事長鐘醇仁、第三名陳意閔與佳作胡家豪。
名次 | 參賽學校 | 參賽姓名 | 分類 | 參賽料理 |
第一名 | 中洲技術學院 | 陳仁鴻 | 熱菜 | 蛙蛙落地 |
第二名 | 莊敬高職 | 郭禮賢 | 熱菜 | 家鄉桂竹筍 |
第三名 | 莊敬高職 | 陳意閔 | 熱菜 | 撥雲見日 |
佳作 | 臺北海洋技術學院 | 郭彥均 | 熱菜 | 牽掛 |
佳作 | 景文科技大學 | 胡家豪 | 熱菜 | 金雞獨立蕙質蘭心 |
【團體組得獎名單】
名次 | 參賽學校 | 參賽隊伍 | 分類 | 參賽料理 |
第一名 | 稻江科技暨管理學院 | 稻江餐旅 | 前菜 | 甜嘴心頭意難忘 |
湯品 | 軒花春樹釀翠玉 | |||
熱菜 | 母慈子孝盤中飧 | |||
熱菜 | 回味童年思鄉情 | |||
點心 | 目盼心思結慈愛 | |||
第二名 | 同德家商 | 御賜同德情 | 前菜 | 金蘭飄香 |
湯品 | 剝皮辣椒黃金湯 | |||
熱菜 | 醍醐珍饌情意粽 | |||
熱菜 | 御賜金蘭好福氣 | |||
點心 | 寶島台灣情 | |||
第三名 | 嘉南藥理科技大學 | CHNA | 前菜 | 金蘭鮮極品 |
湯品 | 田園華菇湯 | |||
熱菜 | 紅麴醒蘭香 | |||
熱菜 | 香腐鱻明味 | |||
點心 | 釀香傳粿情 | |||
佳作 | 真理大學麻豆校區 | DHRM | 前菜 | 醬醋珊瑚 |
湯品 | 蠔油三絲羹 | |||
熱菜 | 麻辣醬燒田雞 | |||
熱菜 | 杏椒魚片 | |||
點心 | 杏福蘋安 | |||
佳作 | 至善高中 | 味藍海域 | 前菜 | 酸甜滋味 |
湯品 | 五彩養生湯 | |||
熱菜 | 翠綠香雞捲 | |||
熱菜 | 黃金海鮮酥 | |||
點心 | 橙汁禮物包 |
【評分標準】
評分項目 | 口味 | 創意創新 | 主題呈現 | 金蘭產品運用與搭配 | 過程衛生與時間掌控 |
個人組/團體組 | 30% | 30% | 20% | 10% | 10% |
【獎項】
個人組 | 團體組 | |
獎項明細 | 冠軍一名，獎金10,000元及獎盃一座、獎狀一紙 | 冠軍一名，獎金30,000元及獎盃一座、獎狀一紙 |
亞軍一名，獎金5,000元及獎盃一座、獎狀一紙 | 亞軍一名，獎金20,000元及獎盃一座、獎狀一紙 | |
季軍一名，獎金3,000元及獎盃一座、獎狀一紙 | 季軍一名，獎金10,000元及獎盃一座、獎狀一紙 | |
佳作二名，精美紀念禮品及獎狀一紙 | 佳作二名，精美紀念禮品及獎狀一紙 | |
金蘭傳承特別獎： 為獎勵各校積極規廣中華餐飲產業，培育餐飲人才，凡參加比賽之學校，主辦單位將依其參賽人數及比賽成績，選出參賽表現優良之學校，頒發獎狀及獎盃作為獎勵。 | ||
附件資料、第一屆金蘭盃醬料達人創意大賽～評審陣容
總評審長：施建發（中華美食交流協會理事長） | ||
副評審長：林榮裕（中華廚藝交流協會第六屆理事長） | ||
個人組 | ||
決賽 | 臺北國賓飯店主廚 | 林建龍 |
決賽 | 台灣廚師聯盟副會長 | 翁雲霞 |
決賽 | 育達商職餐管系專 任 教授 | 周振文 |
決賽 | 各大美食節目名廚 | 駱進漢 |
決賽 | 知名美食家 | 柯俊年 |
團體組 | ||
決賽 | 臺北海洋技術學院餐 管系 教授 | 戴德添 |
決賽 | 亞都麗緻西餐主廚 | 陳志源 |
決賽 | 知名美食部落客 | 費奇 |
決賽 | 中華廚藝交流協會第六屆理事長 | 林榮裕 |
決賽 | 莊敬高職餐管系專 任 教授 | 阮竑榮 |
