華人世界時報 CWNTP http://www.cwntp.com/  應瑋漢 cwnkent88@gmail.com 華人世界時報 CWNTP http://www.cwntp.com/當法國情人遇上台灣母親 國內首見的庶民美食大聚會 葉兩傳提倡庶民時尚美食 邀宴台灣庶民美食家品嚐松露宴 長年行走台灣與法國市集與美食之間，今年一月引進全亞洲第一家法國松露之家的葉兩傳為的就是希望像他這樣的法國情人能為他土生土長的台灣母親帶來不一樣的美食時尚與國際視野！讓台灣美食能更與國際接軌，真正站上國際舞台發光發熱。因此，葉兩傳特別於今天(23)以主人身份邀請十多位專注執著於自身料理的台灣庶民美食家及美食評論家胡天蘭與費奇於松露之家齊聚一堂，共同品嚐庻民時尚松露料理---「巴黎小午餐」，並主要就台灣庶民美食發展及國際化來彼此交換心得與交流。會後，葉兩傳更與鬍鬚張滷肉飯、台南度小月擔仔麵與億長御坊的老闆交換討論研發新料理的可能，葉兩傳打趣地說，希望很快就能吃到松露滷肉飯或松露擔仔麵… 做為今天餐宴的主餐「巴黎小午餐」，松露之家台北店主廚Jason表示，此次「巴黎小午餐」的推出就是希望以人人都消費得起的角度來設計菜色，包含：塔莉雅公主野菇松露麵或季節松露燉飯經典自由搭配前菜法國棍子展演鴨肉醬或是主廚特製甜點，以平易近人的價格但超凡的料理讓更多人可以體驗到法式風情的庶民時尚。 應邀出席此次松露餐宴的都是來自台灣各地的知名美食業者，他們都因熱愛美食而專注於各類的美食，他們對於美食的執著與松露之家原始概念「找尋最好的松露，並利用每一顆頂級松露製作出最完美的松露珍餚」不謀而合，今天應邀出席的庶民美食家包括：牛爸爸牛肉麵王聰源先生、台南度小月擔仔麵洪貴蘭女士、鬍鬚張滷肉飯張永昌先生、東門市場羅媽媽米粉湯、士林大上海水煎包何博毅先生、福德涼麵陳錦珍先生、億長御坊朱億長女士，空姐蹄膀吳芊麟女士、藍家割包藍鳳榮先生、高家莊米苔目高秀敏女士、忠南飯館黃立平先生、雙連圓仔湯姚宇柏先生、磐石坊楊曼雲女士以及微熱山丘鳳梨酥許勝銘先生等，美食評論家費奇與胡天蘭也出席此次聚會，為台灣美食國際化提出看法。 市集的庶民時尚 「台灣是我的母親，法國是我的情人！」這句話出自於松露之家董事長葉兩傳，深切的表達出他對兩個相隔萬里的土地濃厚情感。在母親的土地上深耕成長，悠遊在法國情人大小巷弄裡，穿梭來回。行走於兩個不同國度的當地市集，細細的品味與觀察，葉兩傳表示，他喜愛去菜市場看人與人之間的互動交融、眼神的交流對談，在菜市場裡看見最道地的生活，觀察到人們最真的一面，用這種方式去真實的瞭解與體驗。然而，在深入遊走的法國情人身上他發現了有別於台灣的「庶民時尚」，在法國，從名流至庶民，每個人都好好的享受自己能力內的精緻生活和美食品味，用心品嚐著人生的每分每秒。葉兩傳解釋，法國的生活裡他看見了法國人日常生活的講究，講究於每日喝的水、吃的法國麵包塗抹的牛油，無一不挑剔，深深體驗到美食沒有貧富之分，每個人都講究於碗盤之間的那一口料理。深受這種庶民時尚的生活態度所感動，葉兩傳也想將正統的法式生活美學和浪漫的法式時尚風情帶入台灣，以法國美食松露代表優雅的法式美麗，帶入巴黎百年松露之家，讓人人都能享受美食饗宴且逐一實踐葉兩傳的庶民時尚生活態度。 米其林三星主廚的啟發以及經濟部商業司推動「台灣美食國際化」計劃 Alain Ducass為法國知名米其林三星主廚，他曾連續兩年在法國享有盛名的旅館Plaza Athenee籌辦市集，展示分享三星及料理的各種食材。但是參與這個市集裡的人們是不會買到任何的商品，每一樣的食材都是免費讓人品嚐的，參與市集的食材供應商都是Alain Ducass精挑細選且獲得他的認同，擁有著與Alain Ducass一樣的理念，這個理念是對於當地地區食材的認識了解以及對大自然的尊重。在市集當日，Alain Ducass為了表達他對各個供應商的敬意，他將市集佈置的美輪美奐，並且公開歡迎每一位在巴黎的人參與市集。每一位參加市集的人都可以直接面對三星料理的供應者與免費的品嚐交流各種三星級的食材，Alain Ducass大方的展示出頂級食材的供應者，就是希望一般大眾在日常生活中也能享受到頂級的味覺饗宴。 此外，呼應經濟部商業司之前頒布「台灣美食國際化」計劃，因此，葉兩傳決定以松露之家台北店完美詮釋Alain Ducass市集的經典法式時尚美學，邀請台灣道地庶民美食代表來共享松露宴，期待著與這些來自台灣各市集角落，為了美食而執著奉獻一生的庶民美食家們迸出新的火花，共同在法國美食的時尚氛圍中，環繞於松露之家的法式風情滿足五感享受，並希望在餐宴中激發出更多的想法，進而在之後創造出後續的交流機會。透過主廚們的對談，期待能在之後創造出特有的松露台灣小吃，例如松露滷肉飯，松露擔仔麵…等，在持續帶入國際美食品牌的同時也將台灣的道地美食以特有的方式推展至世界的舞台，爭取台灣美食在國際間的榮譽與聲望，進而使台灣美食國際化，促使台灣在美食的軟實力下儼然成為亞洲美食的代表。           |
Q美食:台灣庶民美食家品嚐松露宴
