美食: 鬥牛士30週年．感謝有您牽成！推出的 16盎司 (450g) 大胃王牛排 單點399元起

知名餐飲品牌鬥牛士30週年了！
從落地生根到開花結果

1980年代以前，上西餐廳吃牛排還是很頂級奢華的享受，然而隨著台灣經濟的起飛，加上西式飲食文化的大量引進，漸漸帶動台灣吃牛排的風潮。1980年代，鬥牛士創辦人在士林夜市開設了第一個專賣鐵板牛排的牛排攤，隔年在台北市長安東路開設第一家牛排專賣店。店內以紅、黑色作裝潢，並懸掛形形色色鬥牛圖，舒適的用餐空間加上物美價廉的牛排，使鬥牛士第一家店就一炮而紅，受到消費者廣大的歡迎。

其後隨著台北市各新店的陸續開幕，勢如破竹的成功開啟了鬥牛士連鎖經營的契機。1988年導入〝利潤共享〞，使員工除固定薪資外，另可以投資入股共享獲利；當年並成立總管理處，確立指揮中樞。1995年更開放員工〝內部創業〞，這一獎掖制度使窮小子有機會也可以蛻變為總經理，並趨使整個企業朝多元化餐飲集團的目標發展前進。目前鬥牛士在台灣擁有12大體系、30家門市，12大體系計有：


1.鬥牛士牛排海鮮──精緻牛排套餐，是鬥牛士餐飲企業的體系代表。

2.鬥牛士沙拉百匯──除牛排主餐外，另提供菜色豐富多樣的無限自助沙拉吧。

3.鬥牛士精緻食尚饗宴&沙拉百匯──融合歐、日式的豪華自助餐。

4.燒肉放題──日式無煙燒肉專賣，一享牛肉燒烤原味，採隨點隨送的無限供應。

5.Pizza&Pasta──手工石窯披薩專賣，道地義式風味，採桌邊派送的無限供應。

6.壽喜燒──壽喜燒專賣，鮮美豐富菜色，採無限自助供應。

7.鬥牛士二鍋──壽喜燒與涮涮鍋(4種湯底)專賣，採無限自助供應。

8.精緻卡門系列──精緻牛排套餐，走女性柔媚氛圍的主題餐廳。

9.漾──精緻西餐．碳烤牛排；標榜使用高溫炭火來燒烤牛排的精緻套餐。

10.薪．牛排──牛排創作料理，使用溼式熟成、鮮嫩多汁熟成牛排的精緻套餐。

11.夥夯牛排──平價牛排專賣，提供平價，但新鮮、美味的牛排料理。

12.19to1──鮮選牛排專賣，牛肉在開放式熟成櫃展示，讓顧客依喜好當下挑選。

鬥牛士1999年更進軍中國，成立第一家上海總店，至今在中國已有40餘家連鎖店，分佈各個省市。

用料上選，調理精心，與您真誠相待

〝用料上選，調理精心，與您真誠相待〞是鬥牛士一貫的經營理念，〝用料上選〞，強調對食材品質的堅持；〝調理精心〞，突出對烹調美味的要求；而〝與您真誠相待〞，則是顧客至上的標榜。在落實〝用料上選〞的理念上，嚴選牛排是鬥牛士自始至終的堅持，憑藉豐富餐飲經驗與資源，鬥牛士牛排一定來自國外名廠，進口時程短，牛排新鮮味美，而且〝以量制價〞，進貨成本相對低廉，並將降低成本的利潤回饋給消費者，因此即便在這原物料高漲，牛肉價格一路上揚的現在，消費者仍然可以吃到料好實在、高貴不貴的牛排饗宴。

在體現〝調理精心〞上，鬥牛士除了制定標準流程，嚴格訓練，以維護餐點穩定的品質外，更是不斷的研發調理手法，例如：大多數牛排都是由一般的煎檯或烤箱來烹調，但鬥牛士牛排卻採用高溫炭火來燒烤，由於肉品經炙烤出油，滴下成煙，燻回肉排，一如遠古時代道地的烤肉原味，擁有焦香口感加之煙燻香味，是料理牛排最好的烹調手法，而要作出這美味的炭烤牛排，不僅耗時費工，更端賴主廚不斷的操作訓練才能達到爐火純青的火侯控制！

最後〝與您真誠相待〞的理念，除了傳達鬥牛士本土企業的率真風格外，針對顧客的寶貴意見，透過種種檢核、修正與再學習，來作快速回應，使〝顧客至上〞成為整個企業經營的依歸。因為鬥牛士深刻的認識沒有顧客就無法〝以量制價〞，如此也就沒有所謂〝物美價廉〞的牛排，所以創辦人說：「讓顧客滿意才能得到顧客的心，擁有眾多的客戶就可以降低採購成本，顧客吃到便宜又美味的牛排，如此利潤就能源源不絕」。這就是鬥牛士真正在餐飲市場上獨樹一格的主因。

延續美味，創造更多精彩30

為迎接30週年，鬥牛士也積極調整經營步伐，透過行銷要賦予品牌更多創新個性，因此規劃了一系列整合行銷活動以回饋廣大的消費者，系列整合行銷活動主要類別如下：第一是會員經營，讓會員可享受不定期最新活動資訊、專屬禮遇與超值優惠，深刻體驗身為鬥牛士會員的不同凡享。第二是新菜推出，透過新菜以增進忠實顧客的新鮮感並進而吸引新顧客，如近期推出的〝大胃王牛排〞，使用特優級沙朗牛排，屬肋脊部肉，肉質豐腴帶油花而不油膩，質地細嫩卻仍帶有迷人嚼勁。尤其物超所值份量足足重達16盎司(450g)，讓大塊厚實、鮮嫩多汁的牛排全力討好大胃口的您。第三是與政府或異業的結盟合作，如：鬥牛士為響應花博，即日起至2011/4/25，憑花博一日票門票票根，至鬥牛士特定體系分店用餐(特定體系分店請參閱網站)，立即享餐點升級(單點升簡餐、簡餐升套餐)或折抵$50元的優惠。第四是運用更多平面與網路媒體，讓規劃的行銷活動作大量的曝光，以更加拉近與消費者的距離。

經營30年，鬥牛士蔚為今日多元化連鎖餐飲企業，一路上有廣大消費者持續的愛護與支持，才能見證它欣欣向榮的成功。往後鬥牛士依舊會秉持對料理的執著和熱情，一如競技場上的鬥牛士以血汗、熱情燃燒生命，要求每一場戰役都是俐落、完美的演出，希冀創造更多精彩的30年。