腦的營養度，決定你的老化速度
只養身，不養腦，老得早！
吃飯不能只為了填飽肚子，「吃對了」才能打造一顆不老的頭腦：
上了年紀為了健康吃粗茶淡飯，反而不健康！
膽固醇值高的人，壽命竟然比較長！
為了防高血壓過分減少鹽分攝取，反倒容易得阿茲海默症！
補足維他命Ｃ，平均壽命就能延長 5 ～ 6 歲！
多攝取好的脂肪有助於提升記憶力！
日本名醫 溝口 徹 從臨床實證揭露營養素療法的養腦祕訣，包括：
益腦抗老的飲食方式應該先求「提升抗氧化力」，控制卡路里的飲食方式反而是老化的幫凶。
別以為運動有益健康，運動太過激烈、時間過長，腦部更容易生鏽與老化。
戒糖、調整醣類食物的用餐順序，可以穩定腦部運作，預防老化。
低膽固醇會導致腦部機能下降，與其擔心膽固醇「值」的高低，更該擔憂膽固醇是否被「氧化」了。
知道身體如何吸收輔酵素Q10、銀杏葉萃取物、納豆激酶、異黃酮、維他命B群……可以讓頭腦和身體年輕10歲。
序
腦部重返年輕，身體也會跟著年輕！
為什麼有些人才四、五十歲，看起來已經是老態龍鍾，但有人可以到了七、八十歲，仍然精神奕奕、活力充沛呢？
一般觀念或許認為，年齡無法逆轉，但本書的作者溝口 徹要告訴你：「事實絕非如此！」只要先解決「腦部營養不足」的狀態，對抗腦部生鏽的同時，也有助於防止身體的老化。
從飲食攝取基本的營養，再搭配營養補充劑，你可以──
補充銀杏葉萃取物，改善健忘，預防失智症。
攝取納豆激酶，預防無聲無息的腦梗塞。
食用含豐富異黃酮的大豆製品，有助於提升記憶力。
補充維他命Ｂ群時，一併攝取蛋白質，能夠提升幹勁、有效強化注意力。
長期以來，我透過「營養素療法」（分子矯正醫學療法），治療了許多患者，讓患者不需依靠藥物，就能改善身心不適的情況。
然而，我最初並不是採用這種方法治療病患。一開始當上醫生時，我也是用一般藥物當成主要的治療方法。
當時，我在每天看診的過程中發現，隨著患者的年齡增加，年紀相近的患者給人的印象卻有很大的差別。也就是說，精力充沛的五十多歲患者與病懨懨的五十多歲患者，給人的印象全然不同。而且，如果患者年齡是七十多歲，或是八十多歲，差異就會顯得更大。
這樣的差異究竟從何而生呢？
心裡一直有這個疑惑，直到接觸了營養素療法，並且將它實際運用在每天的治療過程中，方才逐漸解開我心中的疑惑。沒錯，老化「速度」的差異如此之大，原因就在於不同的營養狀態。
我們的身體與頭腦時時刻刻都在新陳代謝，同時努力提升狀態。如果遵循營養素療法的基本原則，提供身體與腦部適度的營養，就可能避免一般預期的老化症狀，即使上了年紀，還是能夠維持令人訝異的良好狀態。
在營養補充中，「腦部的營養」尤其重要。人體內，腦部消耗的營養素最多。因此，如何提供腦部有益的營養素，就會大幅決定老化程度的快慢。
本書介紹的營養素療法， 乃是由兩位偉大的科學家所創始； 一位是鮑林博士（Linus Carl Pauling, Ph.D.），另一位是賀佛爾博士（Abram Hoffer, Ph.D.）。他們同時也親身實踐這套療法。
兩位博士年紀過了九十歲，頭腦仍然清晰，身體也極為健康。即使是在快過世之前，他們依舊四處演講，不斷對眾多醫師或一般大眾進行教育，倡導補充適當營養的重要。
身處於高齡化社會，如果上了年紀身體還能維持健康，應該算是所有人的理想人生吧。
實現這種人生的關鍵就在於營養素療法之中。
老化現象必定會發生在每一個人身上，這是所有人一出生便注定的歷程。
撰寫本書之際，諾貝爾生理醫學獎公布了得獎名單，三位科學家著手從基因研究出延緩老化的關鍵因素，因而獲此殊榮。我們由這項得獎消息也可得知，「老化」至今仍是隱身謎霧裡的一個未知領域。
一般觀念或許認為， 年齡無法逆轉， 但事實絕非如此。只要解決「 腦部營養不足」的狀態，並且保持不讓身體或腦部受損的生活習慣，不管是從幾歲開始，都可能改善身體與頭腦的機能。
希望透過本書的介紹，能讓各位讀者了解營養與生活習慣有多麼重要。
